Name: Racuszki czekoladowe w towarzystwie frużeliny wiśniowej i jogurtu
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Ciasto drożdżowe na racuszki:; 240 g mąki pszennej; 10 g gorzkiego kakao E.Wedel; 50 g gorzkiej czekolady E.Wedel ( lub mlecznej czekolady, według upodobań ); 20 g świeżych drożdży; 0,5 szklanki letniego mleka; 1 jajko; 2 łyżki cukru; 1 łyżka cukru waniliowego; 1 łyzka oleju; szczypta soli; Frużelina wiśniowa:; 250 g wiśni świeżych lub mrożonych; 3 łyżki cukru; 1 łyżeczka żelatyny w proszku ( 4 g ); 1 łyżka soku z cytryny; 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej; Dodatkowo:; jogurt grecki do podania; olej do smażenia

Przygotowanie

Zaczynamy od przygotowania frużeliny wiśniowej. Frużelinę można przygotować wcześniej i przechowywać w słoiczku w lodówce ( do 5 dni ). Żelatynę zalewamy 2 łyżkami zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia ( około 10 minut ). Wiśnie umieszczamy w garnuszku ( mrożonych nie trzeba wcześniej rozmrażać ) i mieszamy z cukrem. Podgrzewamy na średnim ogniu do rozpuszczenia cukru. Dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 1 łyżce zimnej wody. Mieszamy i zagotowujemy. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy do całkowitego jej rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia, następnie wstawiamy do lodówki do stężenia. Schłodzona frużelina powinna mieć konsystencję żelu. Uwaga: Jeżeli frużelina po stężeniu okazałaby się zbyt gęsta, dodajemy 2 - 3 łyżki gorącej wody i mieszamy.
Czas na ciasto drożdżowe na nasze racuszki. Robimy rozczyn z drożdży; w tym celu pokruszone w miseczce drożdże zasypujemy 1 łyżeczką cukru i dokładnie rozcieramy. Gdy staną się płynne, dodajemy 1 łyżkę mąki i mieszamy tak, aby nie było grudek. Dolewamy odrobinę letniego mleka i dokładnie mieszamy. Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Uwaga: Pamiętajmy, że składniki na rozczyn odejmujemy z odmierzonych składników na ciasto.
Do miski przesiewamy mąkę i kakao. Dodajemy cukier, cukier waniliowy, sól i mieszamy. Pośrodku robimy wgłębienie i wlewamy w nie wyrośnięty rozczyn. Dodajemy jajko, mleko, olej i mieszamy wszystko drewnianą łyżką do połączenia. Ciasto wyrabiamy łyżką przez kilka minut, starając się wtłoczyć w nie dużo powietrza. Dodajemy dość drobno posiekaną czekoladę i dokładnie mieszamy. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( około 1 godzina ).
Gdy ciasto wyrośnie przystępujemy do smażenia racuchów. Na patelni rozgrzewamy olej. Nabieramy porcję ciasta - 1 łyżka - i kładziemy na tłuszcz. Nabieranie ciasta ułatwimy sobie jeżeli przed każdym nabraniem będziemy maczać łyżkę w gorącej wodzie. Smażymy placuszki z obu stron do zrumienienia. Usmażone odkładamy na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Uwaga: Smażymy na dość małym ogniu, aby racuchy nie spaliły się z zewnątrz i były dosmażone w środku.
Jeszcze ciepłe racuszki podajemy z jogurtem greckim i frużeliną wiśniową...i zajadamy :) Niebo w gębie! Możemy oczywiście podać je z innymi ulubionymi dodatkami, np. polane miodem, syropem klonowym lub po prostu posypane cukrem pudrem.

Podobał Ci się ten przepis?

Racuszki czekoladowe w towarzystwie frużeliny wiśniowej i jogurtu

Lista składników 20

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Jak zrobić pierniczki na choinkę

Jak zrobić doskonałą WZ-tkę

Jak zrobić chlebek bananowy?

Misja "uratować" zakalec – przepis na ciasto czekoladowe

Limonkowy sernik wielkanocny, z polewą z białej czekolady

Szybki i prosty przepis na sernik wielkanocny

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić sernik o smaku straciatella?

Jak zrobić sernik wiedeński

Komentarze

Racuszki czekoladowe w towarzystwie frużeliny wiśniowej i jogurtu

Lista składników 20

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Jak zrobić pierniczki na choinkę

Jak zrobić doskonałą WZ-tkę

Jak zrobić chlebek bananowy?

Misja "uratować" zakalec – przepis na ciasto czekoladowe

Limonkowy sernik wielkanocny, z polewą z białej czekolady

Szybki i prosty przepis na sernik wielkanocny

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić sernik o smaku straciatella?

Jak zrobić sernik wiedeński

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady