Name: Ptysie z bitą śmietaną (Profiteroles)
Cook time: 1 h
Yield: 70
Ingredients: ½ kostki (z 200g) masła; 200 ml wody; szczypta soli; 1 łyżeczka cukru; 4 jajka; 500 ml kremówki (30%); 2 łyżki cukru; 500 ml śmietanki kremówki – na polewę czekoladową; Czekolada gorzka - 400 g czekolady (gorzkiej) E. Wedel; 20 ml mleka

Przygotowanie

Do garnka wlałam wodę, dodałam masło, cukier i sól. Kiedy woda się zagotowała, wsypałam przesianą mąkę i mieszałam drewnianą łyżką dokładnie, aby nie powstały grudki. Odstawiłam na chwilę, ponownie wymieszałam i znów postawiłam na płycie by podgrzać. Przez cały czas mieszałam. Odstawiłam do wystudzenia.
Piekarnik nastawiłam na temperaturę 220 °C. Jajka roztrzepałam i porcjami dodawałam do ciasta, cały czas mieszając, aż ciasto stało się gładkie i lśniące.
Przełożyłam do rękawa cukierniczego i wyciskałam ptysie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekłam 15 minut, następnie zmniejszyłam temperaturę do 190 °C i piekłam jeszcze 10 minut. Po czym wyłączyłam piekarnik i zostawiłam lekko uchylone drzwiczki. W każdym ptysiu zrobiłam od spodu otworki, takie, aby zmieściła się w nich końcówka szprycy.
Przystąpiłam do wykonania kremu. Schłodzoną śmietankę ubiłam na niskich obrotach, dodałam cukier. Kiedy osiągnęłam konsystencję kremu, nałożyłam ją do szprycy i delikatnie wciskałam do ptysiów.
Przygotowałam polewę czekoladową. Do rondelka wlałam śmietanę, dodałam mleko i czekoladę połamaną na kawałeczki. Zaczęłam podgrzewać i mieszać aż czekolada się rozpuści a wszystkie składniki połączą się. Polewę wstawiłam do lodówki i kiedy zaczęła stygnąć wówczas zgęstniała. Ptysie umieszczałam kolejno w polewie i wyjmowałam widelcem, układałam na talerzu do wystudzenia.

Podobał Ci się ten przepis?

Ptysie z bitą śmietaną (Profiteroles)

Lista składników 10

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Ciastko z kubka w 2 minuty

Piszinger z gorzką czekoladą, pastą sezamową i słonym karmelem

Szampańska babka z piankami Ptasie Mleczko

Jak upiec biszkopt na tort?

Jak upiec ciasto cytrynowe?

Szybki i prosty przepis na sernik wielkanocny

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Ciastka czekoladowe z orzechami

Jak stworzyć idealny deser crème brûlée?

Komentarze

Ptysie z bitą śmietaną (Profiteroles)

Lista składników 10

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Ciastko z kubka w 2 minuty

Piszinger z gorzką czekoladą, pastą sezamową i słonym karmelem

Szampańska babka z piankami Ptasie Mleczko

Jak upiec biszkopt na tort?

Jak upiec ciasto cytrynowe?

Szybki i prosty przepis na sernik wielkanocny

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Ciastka czekoladowe z orzechami

Jak stworzyć idealny deser crème brûlée?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady