POTRÓJNY BATATOWIEC czyli czekoladowe ciasto na bazie batatów

Strona główna
Przepisy
POTRÓJNY BATATOWIEC czyli czekoladowe ciasto na bazie batatów

0

1 godz.

16 porcji

Średnie

Ciasta i desery

POTRÓJNY BATATOWIEC czyli czekoladowe ciasto na bazie batatów

Zapraszam na przepyszny torcik batatowy z truflami batatowo-kakaowymi.

Przygotowanie

Ciasto- Obranebataty ucieramy na tarce o dużych oczkach.W misce robota łączymy sypkie składniki- mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę,mąkę ziemniaczaną, kakao. Dodajemy słodkie ziemniaki.Przy włączonym na najniższych obrotach mikserze dodajemy powoliżółtka i olej rzepakowy. Na koniec dosypujemy skórkę otartą z cytryny oraz posiekane i podprażone na suchej patelni orzechy włoskie, krótko miksujemy.Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Delikatnie łączymy je z ciastem. Schłodzoną czekoladę siekamy i dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do tortownicy o średnicy 17 cm wysmarowanej masłem i wysypanej mąką.Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 60 minut - do momentu tzw. suchego patyczka. Ciasto studzimy i przekrawamy na 3 części (3 placki).
Masa- Bataty obieramy ze skórki, kroimy na niewielką kostkę i gotujemy do miękkości (wody nie solimy). Wystudzone bataty blendujemy na puree, następnie przecieramy przez sito. Mleko gotujemy z cukrem na niewielkim płomieniu do momentu aż cukier się rozpuści. Do mleka z cukrem dodajemy przetarte bataty wymieszane z mąką ziemniaczaną. Batatowy budyń gotujemy na niewielkim ogniu, cały czas mieszając i pilnując, by nie powstały grudki. Masa musi być gładka i stracić swoją surowość. Tak przygotowaną masę studzimy. 1/4 masy odkładamy do lodówki- z niej przygotujemy później trufle.Serek miksujemy z ekstraktem z wanilii, stopniowo dodajemy przygotowanąmasę batatową (tą większą część) oraz sok z cytryny.Jeden placek ciasta smarujemy dżemem porzeczkowym. Następnie równomiernie rozprowadzamy 1/3 masy batatowo-serowej.Przykrywamy drugim plackiem. Smarujemy go dżemem i kolejną1/3 masy batatowej. Przykrawamy trzecim plackiem.Boki i wierzch wykańczamy pozostałą masą.Z odłożonej wcześniej czystej masy batatowej (dobrze schłodzonej)formujemy kulki wielkości orzecha włoskiegoumieszczając w środku każdej po jednej obranej pistacji (pistacje należy podprażyć na suchej patelni). Kulki obtaczamy w kakao. Układamy dekoracyjnie na dole tortu. Wierzch zdobimy granatem i kandyzowanymi batatami.
Kandyzowane bataty- Obranego batata kroimy w cienkie plastry. W garnkuzagotowujemy wodę z cukrem i glukozą. Kiedy cukier i glukozasię rozpuszczą, dodajemy plastry batata i dusimy do momentu, aż ziemniaki będą al dente.Następnie zostawiamy je w tym syropie cukrowym do wystygnięcia. Przekładamy na kratkę i czekamy, aż płynny cukier spłynie. Z plastrów batata za pomoca foremek do wycinania ciasteczek wykrawamy serduszka i gwiazdki, następnie obtaczamy je w kryształkach brązowego cukru.Odkładamy, aby wyschły. Zdobimy torcik.Torcik podajemy schłodzony. Smacznego!

Podobał Ci się ten przepis?

Sprawdź podobne przepisy

Szampańska babka z piankami Ptasie Mleczko

Ciasta i desery

Szampańska babka z piankami Ptasie Mleczko

Przepis na biszkopt czekoladowy - idealny jako podstawa tortu

Ciasta i desery

Przepis na biszkopt czekoladowy - idealny jako podstawa tortu

Prosty przepis na szybkie ciasto czekoladowe

Ciasta i desery

Prosty przepis na szybkie ciasto czekoladowe

Przepis na ciasto czekoladowe z owocami i serkiem mascarpone

Ciasta i desery

Przepis na ciasto czekoladowe z owocami i serkiem mascarpone

Ciastka owsiane z dodatkiem czekolady – sprawdzony przepis

Ciasta i desery

Ciastka owsiane z dodatkiem czekolady – sprawdzony przepis

Torcik wielkanocny z białą czekoladą i serkiem mascarpone

Ciasta i desery

Torcik wielkanocny z białą czekoladą i serkiem mascarpone

Więcej przepisów

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Zobacz wszystkie porady

Jak przygotować pyszny krem z białej czekolady?

1

Gotowanie

Jak przygotować pyszny krem z białej czekolady?

1

Desery i przekąski

POTRÓJNY BATATOWIEC czyli czekoladowe ciasto na bazie batatów

Lista składników 25

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Szampańska babka z piankami Ptasie Mleczko

Przepis na biszkopt czekoladowy - idealny jako podstawa tortu

Prosty przepis na szybkie ciasto czekoladowe

Przepis na ciasto czekoladowe z owocami i serkiem mascarpone

Ciastka owsiane z dodatkiem czekolady – sprawdzony przepis

Torcik wielkanocny z białą czekoladą i serkiem mascarpone

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak przygotować pyszny krem z białej czekolady?

Jak zrobić idealne ciasto genueńskie?

Komentarze

POTRÓJNY BATATOWIEC czyli czekoladowe ciasto na bazie batatów

Lista składników 25

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Szampańska babka z piankami Ptasie Mleczko

Przepis na biszkopt czekoladowy - idealny jako podstawa tortu

Prosty przepis na szybkie ciasto czekoladowe

Przepis na ciasto czekoladowe z owocami i serkiem mascarpone

Ciastka owsiane z dodatkiem czekolady – sprawdzony przepis

Torcik wielkanocny z białą czekoladą i serkiem mascarpone

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak przygotować pyszny krem z białej czekolady?

Jak zrobić idealne ciasto genueńskie?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady