Name: Polędwiczki wieprzowe marynowane w palonym sianie z sosem z wina, kawy i czekolady
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Czekolada gorzka - 4-5 kostek gorzkiej czekolady E. Wedel; siano; 2 polędwiczki wieprzowe; 150 ml czerwonego wytrawnego wina; 1 główka czosnku; 2 laski cynamonu; 2 łyżki powideł śliwkowych; 2-3 gałązki rozmarynu; 100 g masła; 4-5 łyżek grubo mielonego pieprzu czarnego

Przygotowanie

Siano spalić w garnku. Polędwiczki o panierować w pieprzu (nie za mocno), a następnie w spalonym sianie (bardzo ważne polędwiczek nie solimy). Tak przygotowane polędwiczki obsmażamy na patelni na złoto z każdej strony. Do żaroodpornego naczynia wkładamy resztę spalonego siana na którym układamy obsmażone polędwiczki. Główkę czosnku przecinamy na pół i w łupinach wkładamy do naczynia z polędwiczkami całość skropić delikatnie olejem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez 4 minuty, następnie polędwiczki wyciągamy z piekarnika przykrywamy folią aluminiową i dajemy im odpocząć na czas przygotowywania sosu.
Sos: na patelnię na której obsmażaliśmy polędwiczki wlewamy wino i podgrzewamy. Do garnuszka dodajemy powidła śliwkowe, które chwile podsmażamy. Do powideł wlewamy wino z patelni, dodajemy laski cynamonu przełamane na pół, ziarna kawy, gałązki rozmarynu oraz 2 łyżki sosu powstałego podczas pieczenia polędwiczek. Sos redukujemy mniej więcej o 2/3 objętości. Następnie do sosu dajemy masło, mieszany i gotujemy na małym ogniu 10 minut. Sos zdejmujemy z ognia dodajemy czekoladę, mieszamy ( sosu już nie gotujemy aby nie zważyć czekolady). Podawanie: polędwiczki kroimy na mniejsze części.
Przed podaniem polędwiczki wkładamy na 3 minuty do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C w celu podgrzania.Na talerz wylewamy sos na, którym układamy kawałki polędwiczek, obok można położyć kawałki pieczonego czosnku.

Podobał Ci się ten przepis?

Polędwiczki wieprzowe marynowane w palonym sianie z sosem z wina, kawy i czekolady

Lista składników 10

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Pierś kaczki w sosie czekoladowym z zapiekanką ziemniaczaną

Duszona wołowina w sosie czekoladowym

Pierś w sezamkach z sosem chałwowo-chrzanowym

Dzika słodycz

Carpaccio z szynki długo dojrzewającej z dodatkiem rukoli, gruszki w pikantnym sosie czekoladowym

Kakaowe pappardelle

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić pyszne ciasteczka korzenne z czekoladą

Jak zrobić blok czekoladowy z pistacjami i żurawiną?

Komentarze

Polędwiczki wieprzowe marynowane w palonym sianie z sosem z wina, kawy i czekolady

Lista składników 10

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Pierś kaczki w sosie czekoladowym z zapiekanką ziemniaczaną

Duszona wołowina w sosie czekoladowym

Pierś w sezamkach z sosem chałwowo-chrzanowym

Dzika słodycz

Carpaccio z szynki długo dojrzewającej z dodatkiem rukoli, gruszki w pikantnym sosie czekoladowym

Kakaowe pappardelle

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić pyszne ciasteczka korzenne z czekoladą

Jak zrobić blok czekoladowy z pistacjami i żurawiną?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady