Name: Polędwica wołowa w sosie kawowo-czekoladowym z pikantnym puree marchewkowym
Cook time: 5 min
Yield: 2
Ingredients: • 0,6 kg polędwicy wołowej,; Czekolada gorzka - • ½ tabliczki gorzkiej czekolady E. Wedel,; • 1 duża cebula,; • 4 ząbków czosnku,; • 4 gałązki świeżego rozmarynu,; • garść ziaren kawy,; • ½ szklanki zaparzonej kawy,; • 1 szklanka bulionu wołowego,; • 200 ml whisky,; • Olej z pestek winogron,; • 4 plastry boczku,; • 1 duża marchew (na koszyczki),; • 4 marchewki (na puree),; • 1 duży ziemniak,; Czekolada biała - • 2 cząstki białej czekolady E. Wedel (posiekane),; • 1 posiekana chili,; • 1 łyżka posiekanego szczypiorku,; • 1 łyżeczka oliwy aromatyzowanej białą truflą,; • kilka łyżek śmietanka 18%,; • sól i pieprz do smaku,

Przygotowanie

Przygotuj marynatę: wymieszaj 2 łyżki oleju, 100 ml whisky i garść ziaren kawy. Polędwicę oczyść, usuń błony, nakłuj nożem, w otwory wciśnij ząbki czosnku. Połóż mięso na kawałku folii spożywczej, polej marynatą, dodaj gałązki rozmarynu, szczelnie zawiń, odstaw na noc do lodówki.
Przygotuj koszyczki z boczku. Dużą marchew umyj, wytrzyj ściereczką, potnij na 4 słupki po 5 cm. Na każdy nawiń plaster boczku, zepnij wykałaczką, wstaw do piekarnika nagrzanego na 190 stopni na ok. 25 minut (aż boczek będzie chrupiący). Usuń wykałaczki i marchewki (wyrzucić), boczek wystudzić.
W między czasie marynatę zgarnij z polędwicy do brytfanki, w której będzie pieczona, dodaj zaparzoną kawę, bulin, pozostałą whisky, łyżkę oleju, sól i pieprz. Mięso osusz papierowym ręcznikiem, obsmaż na patelni, na dużym ogniu po ok. 2 minuty z każdej strony razem z cebulą pokrojoną na ćwiartki. Przełóż mięso i cebulę do brytfanki, polej marynatą, piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-20 minut – czas pieczenia jest uzależniony od tego jak bardzo wysmażone ma być mięso. Po upieczeniu odłóż na deskę, żeby soki się uspokoił.
Do sosu z pieczeni dodaj połamaną gorzką czekoladę Wedel, mieszaj do całkowitego roztopienia, dopraw do smaku solą i pieprze.
W między czasie ugotuj pozostałe marchewki z ziemniakiem, po ugotowaniu odetnij dwa kawałki marchewki do przybrania. Pozostałe warzywa zmiksuj na puree.
Białą czekoladę Wedel rozpuść w kąpieli wodnej (w misce nad wrzącą wodą), dodaj łyżeczkę oliwy truflowej i ok. 4 łyżki śmietanki, wymieszaj z gorącym puree, posiekaną chili i szczypiorkiem, dopraw do smaku solą i pieprzem. Jeśli puree będzie zbyt gęste dodaj więcej śmietanki. Napełnij koszyczki z boczku.
Mięso pokrój w plastry, ułóż na talerzach, polej sosem, postaw koszyczki z puree, przybierz ugotowanymi marchewkami oraz cebulą... i błyszcz ;)

Podobał Ci się ten przepis?

Polędwica wołowa w sosie kawowo-czekoladowym z pikantnym puree marchewkowym

Lista składników 20

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Pierś kaczki w sosie czekoladowym z zapiekanką ziemniaczaną

Duszona wołowina w sosie czekoladowym

Naleśniki z zieloną herbatą i miętą lub z młodym jęczmieniem z nadzieniem z kremu czekoladowego lub karmelowego i prażonych orzechów

Muffiny na ostro z pomarańczową polędwiczką w sosie czekoladowym, oprószone płatkami migdałów

Roladka z indyka z gorgonzolą i sosem czekoladowym

Carpaccio z szynki długo dojrzewającej z dodatkiem rukoli, gruszki w pikantnym sosie czekoladowym

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak przygotować pyszne ciasto czekoladowe w wersji wegańskiej?

Jak zrobić migdałowy krem czekoladowy?

Komentarze

Polędwica wołowa w sosie kawowo-czekoladowym z pikantnym puree marchewkowym

Lista składników 20

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Pierś kaczki w sosie czekoladowym z zapiekanką ziemniaczaną

Duszona wołowina w sosie czekoladowym

Naleśniki z zieloną herbatą i miętą lub z młodym jęczmieniem z nadzieniem z kremu czekoladowego lub karmelowego i prażonych orzechów

Muffiny na ostro z pomarańczową polędwiczką w sosie czekoladowym, oprószone płatkami migdałów

Roladka z indyka z gorgonzolą i sosem czekoladowym

Carpaccio z szynki długo dojrzewającej z dodatkiem rukoli, gruszki w pikantnym sosie czekoladowym

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak przygotować pyszne ciasto czekoladowe w wersji wegańskiej?

Jak zrobić migdałowy krem czekoladowy?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady