Name: Plasterki schabu z ostrym czekoladowym mole
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 2 łyżki kakao ekstra ciemne z Ghany E. Wedel; 100 g czekolady gorzkiej E.Wedel; 1 łyżka oliwy; kora cynamonu ok 4 cm; 5 szt goździków; 1 gwiazdka anyżu; 1/2 łyżeczki kolendry; 2 ząbki czosnku; 1 cebula; 4-5 szt suszonych papryczek chili; 1 świeża papryka chili bez pestek; 3 szkl bulionu; 5 łyżek mielonych migdałów; 3 łyżki prażonych ziaren sezamu; 3 łyżki prażonych i posiekanych orzeszków arachidowych; 1/4 łyżeczki cynamonu; 1/3 szkl rodzynek; 1 łyżka cukru brązowego; 1/2 szkl przecieru pomidorowego; sól do smaku; cienkie plastry parzonego schabu

Przygotowanie

Do rondelka wlewamy oliwę, dodajemy posiekaną cebulę i pokrojony czosnek, anyż, goździki, cynamon, kolendrę i papryczki chili. Całość przesmażamy razem ok 5 minut i wlewamy do tego 1 szklankę bulionu. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem przez 10-15 minut. Po tym czasie dodajemy do garnka z bulionem mielone migdały, sezam i orzechy ziemne i wlewamy drugą szklankę bulionu. Wsypujemy cynamon, sól, cukier, rodzynki. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne ok 15 minut na małym ogniu. Zestawiamy garnek z ognia i odstawiamy przykryte pokrywką do wystudzenia.
Kiedy jest całkowicie zimne wyjmujemy gwiazdę anyżu, korę cynamonu i goździki. Całość przelewamy do blendera i miksujemy. Następnie ponownie przelewamy do garnka i dodajemy przecier pomidorowy. Całość zagotowujemy, wsypujemy kakao i dodajemy połamaną czekoladę. Mieszamy dokładnie tak aby czekolada się rozpuściła. Gotujemy jeszcze nasz sos ok 20 min na małym ogniu. W między czasie możemy dodać jeszcze bulionu, tak aby konsystencja sosu była dla nas idealna. Kiedy sos jest gotowy ponownie dokładnie go miksujemy.
Na talerzu układamy pokrojone mięso, polewamy zniewalająco ostrym czekoladowym mole i posypujemy uprażonym sezamem.

Podobał Ci się ten przepis?

Plasterki schabu z ostrym czekoladowym mole

Lista składników 21

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Domowe placki tortilla

Roladka z indyka z serem gorgonzola i sosem czekoladowym

Muffiny na ostro z pomarańczową polędwiczką w sosie czekoladowym, oprószone płatkami migdałów

Zupa gulaszowa

Cudownie aromatczny chleb czekoladowy

Carpaccio z szynki długo dojrzewającej z dodatkiem rukoli, gruszki w pikantnym sosie czekoladowym

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Gorąca czekolada – jak ją zrobić?

Jak zrobić „japoński makowiec"?

Komentarze

Plasterki schabu z ostrym czekoladowym mole

Lista składników 21

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Domowe placki tortilla

Roladka z indyka z serem gorgonzola i sosem czekoladowym

Muffiny na ostro z pomarańczową polędwiczką w sosie czekoladowym, oprószone płatkami migdałów

Zupa gulaszowa

Cudownie aromatczny chleb czekoladowy

Carpaccio z szynki długo dojrzewającej z dodatkiem rukoli, gruszki w pikantnym sosie czekoladowym

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Gorąca czekolada – jak ją zrobić?

Jak zrobić „japoński makowiec"?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady