Name: plasterki schabu z ostrym czekoladowym mole
Cook time: 1 h
Yield: 5
Ingredients: 1 łyżka oliwy; kora cynamony ok 3-4 cm; ok 5 szt gożdzików; gwiazdka anyżu; 1/2 łyżeczki kolendry; 2 ząbki czosnku; 1 cebula; 4-5 suszonych papryczek chili; 1 papryka chili surowa pozbawiona pestek; 3 szkl bulionu; 5 łyżek mielonych migdałów; 3 łyżki prażonych ziaren sezamu; 3 łyżki posiekanych prażonych orzeszków ziemnych/2 łyżki masła orzechowego; 1/4 łyżeczki cynamonu; 1/3 szkl rodzynek; 1 łyżka cukru brązowego; 1/2 szkl przecieru pomidorowego; 2 łyżki kakao ekstra ciemne z Ghany Wedel; 100 g czekolady gorzkiej Wedel; sól do smaku; pokrojony w ekstra cienkie plasterki parzony schab (można podać na ciepło)

Przygotowanie

Do rondelka wlewamy oliwę, dodajemy posiekaną cebulę i pokrojony czosnek, anyż, goździki, cynamon, kolendrę i papryczki chili. Całość przesmażamy razem ok 5 minut i wlewamy do tego 1 szklankę bulionu. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem przez 10-15 minut.
Po tym czasie dodajemy do garnka z bulionem mielone migdały, sezam i orzechy ziemne i wlewamy drugą szklankę bulionu. Wsypujemy cynamon, sól, cukier, rodzynki. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne ok 15 minut na małym ogniu. Zestawiamy garnek z ognia i odstawiamy przykryte pokrywką do wystudzenia.
Kiedy jest całkowicie zimne wyjmujemy gwiazdę anyżu, korę cynamony i goździki. Całość przelewamy do blendera i miksujemy. Następnie ponownie przelewamy do garnka i dodajemy przecier pomidorowy. Całość zagotowujemy, wsypujemy kakao i dodajemy połamaną czekoladę. Mieszamy dokładnie tak aby czekolada się rozpuściła. Gotujemy jeszcze nas sos ok 20 min na małym ogniu. W między czasie możemy dodać jeszcze bulionu, tak aby konsystencja sosu była dla nas idealna.
Kiedy sos jest gotowy ponownie dokładnie go zmiksować.
Na talerzu układamy pokrojone mięso, polewamy zniewalająco ostrym czekoladowym mole i posypujemy uprażonym sezamem.

Podobał Ci się ten przepis?

plasterki schabu z ostrym czekoladowym mole

Lista składników 21

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Pierś kaczki w sosie czekoladowym z zapiekanką ziemniaczaną

Królik w czekoladzie

Szczupak w asyście czekoladowo-winnego sosu

Muffiny na ostro z pomarańczową polędwiczką w sosie czekoladowym, oprószone płatkami migdałów

Krewetki z chili z sosem czekoladowym

Carpaccio z szynki długo dojrzewającej z dodatkiem rukoli, gruszki w pikantnym sosie czekoladowym

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić ciasto na tortillę?

Jak zrobić tort czekoladowy z nadzieniem wiśniowo-kajmakowym?

Komentarze

plasterki schabu z ostrym czekoladowym mole

Lista składników 21

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Pierś kaczki w sosie czekoladowym z zapiekanką ziemniaczaną

Królik w czekoladzie

Szczupak w asyście czekoladowo-winnego sosu

Muffiny na ostro z pomarańczową polędwiczką w sosie czekoladowym, oprószone płatkami migdałów

Krewetki z chili z sosem czekoladowym

Carpaccio z szynki długo dojrzewającej z dodatkiem rukoli, gruszki w pikantnym sosie czekoladowym

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić ciasto na tortillę?

Jak zrobić tort czekoladowy z nadzieniem wiśniowo-kajmakowym?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady