Name: Piersi kacze marynowane w korzennym winie na kółkach z kapusty z brukselką, chipsem z boczku oraz sosem z gorzkiej czekoladowym i granatem
Cook time: 1 d
Yield: 4
Ingredients: 4 piersi kacze; 1 butelka wina czerwonego słodkiego; 5 goździków; 1 laska cynamonu; 5 brukselek; 4 plasterki boczku; 1 tabliczka Czekolady Gorzkiej E.Wedel; 100 ml śmietanki 30%; 4 liście kapusty włoskiej; 2 łyżki pestek granatu; 3 łyżki cukru; 1 łyżka soku z cytryny; sól do smaku

Przygotowanie

Ściągnąć z piersi kaczych skórę i zostawić ją na później.
Zagotować wino z przyprawami, dodać piersi kacze i gotować przez 4 minuty a następnie wyjąć i ostudzić zarówno wino jak i obgotowane piersi kacze.
Włożyć ostudzone piersi go zimnego wina i wstawić do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie piersi wyjąć z wina i osuszyć.
Z jednej brukselki ściągnąć liście i przelać wrzątkiem a potem zimną wodą. Resztę brukselek wrzucić do gotującej się posolonej wody z dodatkiem łyżki cukru i gotować przez 4-5 minut. Odcedzić, przelać zimną wodą a następnie przekroić na pół i opalić.
Umyć liście kapusty, wyciąć z każdego liścia okrągłe pierścienie, które należy obgotować 1 minute w niewielkiej ilości wody z dodatkiem dwóch łyżek cukru, soku z cytryny oraz odrobiny soli. Odcedzić, przelać zimną wodą i osuszyć.
Ułożyć plasterki boczku na kratce, wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na około 5 minuty aby się opiekły a następnie wyjąć i ostudzić.
Połączyć śmietanę z połamaną czekoladą i rozpuścić na wolnym ogniu cały czas mieszając aby powstał sos.
Pokroić skórę z kaczki i położyć na zimnej patelni a następnie podgrzewać do wytopienia się tłuszczu. Smażyć piersi kacze z każdej strony przez 2 minuty. Następnie wstawić piersi kaczki do gotującego się wina z zaprawy i gotować 2-3 minuty. Wyjąć po tym czasie piersi kaczki i ostawić na 3 minuty a następnie pokroić w kilka kawałków każdą pierś.
Ułożyć okręgi z liści kapusty, kawałki pokrojonej piersi z kaczki a obok ułożyć listki brukselki, przekrojoną brukselkę, polać mięso sosem czekoladowym a następnie posypać pestkami granatu i udekorować chipsem z boczku.

Podobał Ci się ten przepis?

Piersi kacze marynowane w korzennym winie na kółkach z kapusty z brukselką, chipsem z boczku oraz sosem z gorzkiej czekoladowym i granatem

Lista składników 13

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Szczupak w asyście czekoladowo-winnego sosu

Krewetki z chili z sosem czekoladowym

Gold & Chocolate - nóżki kurczaka w sezamkowej panierce i sosie czekoladowo-sezamkowym

Dorsz w okruszkach na konfiturze z cebuli w towarzystwie puree z jabłka i pietruszki

Żeberka w piwie i karmelu z sezamkową posypką

Chrupiący pasztet z sosem czekoladowo-pomidorowym

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić sernik czekoladowy bez pieczenia?

Jak zrobić domowy makaron czekoladowy?

Komentarze

Piersi kacze marynowane w korzennym winie na kółkach z kapusty z brukselką, chipsem z boczku oraz sosem z gorzkiej czekoladowym i granatem

Lista składników 13

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Szczupak w asyście czekoladowo-winnego sosu

Krewetki z chili z sosem czekoladowym

Gold & Chocolate - nóżki kurczaka w sezamkowej panierce i sosie czekoladowo-sezamkowym

Dorsz w okruszkach na konfiturze z cebuli w towarzystwie puree z jabłka i pietruszki

Żeberka w piwie i karmelu z sezamkową posypką

Chrupiący pasztet z sosem czekoladowo-pomidorowym

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić sernik czekoladowy bez pieczenia?

Jak zrobić domowy makaron czekoladowy?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady