Name: Pierś z kaczki
Cook time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: Kaczka pół piersi; rozmaryn (suszony: 1 łyżka świeży 2 gałązki); zioła prowansalskie 1 łyżeczka; sól, pieprz do smaku; Warzywa:; Pół grubszej marchwi i pietruszki; sól do smaku; masło pól łyżki; Sos:; tłuszcz z podsmażania kaczki; konfitura żurawinowa domowej roboty 2 łyżki; czerwone wytrawne wino 1 szklanka; gorzka czekolada E.Wedel 3 kostki; sól, pieprz do smaku; masło 1 łyżeczka; Kuleczki ziemniaczane:; ziemniaki 3 większe; imbir mielony pół łyżeczki; tymianek 1 łyżka; olej do skropienia ziemniaków; sól do smaku

Przygotowanie

Kaczkę umyć i osuszyć. Naciąć skórkę tak aby, nie przeciąć mięsa. Oprószyć solą, pieprzem, rozmarynem oraz ziołami prowansalskimi (można także skropić odrobiną oleju aby składniki się lepiej związały). Odłożyć na 45 min w chłodne miejsce.
Warzywa ugotować w osolonej wodzie. Kiedy już będą miękkie, zlać i odstawić, aby trochę przestygły. Następnie pokroić je w większe słupki. Masło rozgrzać na patelni i włożyć warzywa i smażyć do lekkiego zrumienienia.
Ziemniaki obrać, opłukać. Specjalnym nożykiem wykrawać kulki z ziemniaków. Gotowe kuleczki oprószyć imbirem i tymiankiem oraz polać odrobiną oleju. Wyłożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec aż będą kruche.
Zamarynowaną pierś podsmażyć na suchej rozgrzanej patelni zaczynając skórą do dołu (po 5 min z każdej strony). Potem przełożyć pierś do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku od 6 do 10 min. Na tłuszczu z podsmażania kaczki włożyć konfiturę lekko podsmażyć, wlać wino oraz dodać czekoladę. Gotować tak długo, aż sos zgęstnieje. Pod koniec dodać masło.
Upieczoną pierś odłożyć na ok. 5 min aby odpoczęła. Pokroić ją w plastry i ułożyć na warzywach. Obok polać sos i upieczone kulki ziemniaczane. Gotowe danie podawać z czerwonym wytrawnym winem.

Podobał Ci się ten przepis?

Pierś z kaczki

Lista składników 21

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Pierś kaczki w sosie czekoladowym z zapiekanką ziemniaczaną

Omlet czekoladowy z płatkami owsianymi i pomarańczą

Muffiny na ostro z pomarańczową polędwiczką w sosie czekoladowym, oprószone płatkami migdałów

Roladka z indyka z gorgonzolą i sosem czekoladowym

Babeczki z cytrynowymi polędwiczkami na ostrym sosie czekoladowym

Żeberka w sosie winno - czekoladowym z pietruszkowymi chipsami

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak upiec pyszne ciasto o smaku czekolady i truskawek?

Jak zrobić ciasto na karpatkę?

Komentarze

Pierś z kaczki

Lista składników 21

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Pierś kaczki w sosie czekoladowym z zapiekanką ziemniaczaną

Omlet czekoladowy z płatkami owsianymi i pomarańczą

Muffiny na ostro z pomarańczową polędwiczką w sosie czekoladowym, oprószone płatkami migdałów

Roladka z indyka z gorgonzolą i sosem czekoladowym

Babeczki z cytrynowymi polędwiczkami na ostrym sosie czekoladowym

Żeberka w sosie winno - czekoladowym z pietruszkowymi chipsami

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak upiec pyszne ciasto o smaku czekolady i truskawek?

Jak zrobić ciasto na karpatkę?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady