Name: Pierś kaczki w sosie czekoladowym z zapiekanką ziemniaczaną
Prep time: 120 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g żółtego sera (np. Bursztyn, Cheddar lub inny do zapiekania); Sól i czarny pierz, ziano kakaowca; 40 g masła do formy; 40 g białej czekolady E.Wedel; 1 ząbek czosnku; 1 cebula; 250 ml mleka; 1 kg ziemniaków; 40 g czekolady gorzkiej E.Wedel Zapiekanka ziemniaczana; 50 g masła; 200 ml czerwonego wina; 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego; Przyprawy do sosu: sól, pierz czarny, cynamon mielony, ostra papryczka chili, skórka z pomarańczy.; Oliwa do smażenia; Przyprawy do kaczki: sól, pieprz czarny, pieprz czerwony, rozmaryn; 2 ząbki czosnku; 4 filety piersi kaczych średniej wielkości

Pierś kaczki w sosie czekoladowym z zapiekanką ziemniaczaną

LISTA SKŁADNIKÓW:

150 g żółtego sera (np. Bursztyn, Cheddar lub inny do zapiekania)
Sól i czarny pierz, ziano kakaowca
40 g masła do formy
40 g białej czekolady E.Wedel
1 ząbek czosnku
1 cebula
250 ml mleka
1 kg ziemniaków
40 g czekolady gorzkiej E.Wedel Zapiekanka ziemniaczana
50 g masła
200 ml czerwonego wina
200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
Przyprawy do sosu: sól, pierz czarny, cynamon mielony, ostra papryczka chili, skórka z pomarańczy.
Oliwa do smażenia
Przyprawy do kaczki: sól, pieprz czarny, pieprz czerwony, rozmaryn
2 ząbki czosnku
4 filety piersi kaczych średniej wielkości

PRZYGOTOWANIE:

1
Filety piersi z kaczki umyć i osuszyć. Następnie ponacinać od strony skóry w kratę, natrzeć czosnkiem, solą, pieprzem czarnym oraz czerwonym, rozmarynem i odrobiną oliwy. Odstawić na godzinę do lodówki.
2
Po wyjęciu z lodówki piersi obsmażyć na patelni z oliwą i gałązką rozmarynu na złoty kolor (zaczynamy smażyć od strony skóry) przez 3-4 minuty z każdej strony. Następnie zapakować w folię aluminiową i odstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika na 15 minut.
3
Formę do zapiekanki ziemniaczanej natrzeć czosnkiem oraz wysmarować masłem. Ziemniaki obrać i pokroić w plastry 1-2mm. Ułożyć pierwszą warstwę ziemniaków na dnie formy, tak by plastry zachodziły na siebie około 1cm. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, zeszklić na patelni, dodać mleko, sól oraz pierz i zagotować. Do masy dodać posiekaną na małe kawałeczki białą czekoladę E.Wedel. Tak przygotowaną masę mleczną z czekoladą przekładać co drugą warstwę plastrów ziemniaków.
4
W między czasie, ma małym ogniu w garnuszku roztopić czekoladę z masłem, dodać przyprawy do sosu. Wymieszać i powoli dodawać bulion oraz wino, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
5
Formę z ziemniakami przykryć pokrywką lub szczelnie owinąć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Po godzinie zdjąć pokrywkę lub folię aluminiową, posypać startym żółtym serem, gorzką czekoladą E.Wedel i zapiec w piekarniku przez kolejne 15-20 minut na złoty kolor. Podawać posypaną zielonym szczypiorkiem.

Oceń przepis:

wydrukuj przepis

DODAJ KOMENTARZ:

Nazwa użytkownika:

KOMENTARZE:

Maria Kania 12 marca 2016 12:23

Przygotowanie kaczki to było dla mnie prawdzie wyzwanie, zaczynające się w sklepie na samej kaczki chudej wybieraniu, Podzieleniu jej na części i odkrojeniu pięknej, kaczej piersi, Obsmażaniu i pieczeniu, cudnie pachnie- to są dobre wieści, Do tego ziemniaczana zapiekanka z czekoladą przekładana, Z tego przepisu w najdalszych zakątkach żołądków będę znana, Ukoronowaniem jest sos intensywny na bazie czekolady i wina, W nim cała moc smakowitej, czerwonej kaczki się skrywa, I nikt mi nie powie, że wytrawność ze słodyczą nie może się przeplatać, Bo po takich daniach, z kaczką na pierwszym planie, można latać!
Iwona Żak 9 marca 2016 11:32

Pierś kaczki przyrządzałam po raz pierwszy. Zgodnie z przepisem smażyłam z obu stron przez 4 minuty. Niestety kawałki, które kupiłam miały dość grubą warstwę tłuszczu i nie wytopił się on do końca. Mimo to kaczka była bardzo smaczna, soczysta i mięciutka z nutą rozmarynu i czosnku. Pikantny i bardzo aromatyczny sos podkreślił smak mięsa. Zapiekanka ziemniaczana z białą czekoladą bardzo przypadła mi do gustu. Uwielbiam zapiekanki mocno serowe więc dodatkowo przełożyłam całość kilkoma warstwami sera. Z pewnością jeszcze nie raz przygotuję kaczkę według tego przepisu, lecz kolejnym razem kupię nieco chudszą.
Joanna Kępa 25 lutego 2016 21:09

Soczysta, delikatna pierś z kaczki wspaniale komponująca się z czekoladowym, lekko pikantnym, z nutą goryczki skórki pomarańczowej sosem. Podawana z innowacyjną zapiekanką ziemniaczaną, przekładaną słodkim sosem z białej czekolady. Całość dopełnia pikanteria świeżej ostrej papryczki chili. Danie wykwintne i niesamowicie smaczne poprzez połączenie niekonwencjonalnych ale zarówno oczywistych smaków. Idealne aby zaskoczyć smakiem znajomych oraz rodzinę.