Name: Pasztet chałwowy zposypką sezamkową i karmelizowana gruszka w sosie karmelowo - miętowym
Cook time: 3 h
Yield: 3
Ingredients: 2 szt chałwy Wedla; 4 szt sezamków Wedla; dwie nogi z kaczki; 2 nogi z kury; 2 szt marchewki; połowa średniego selera; liści laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, sól, pieprz; 20 dag wątróbki z kurczaka; 1 szt średniej cebuli; bułka moczona w mleku; piwo o smaku malinowym; pół tabliczki czekolady karmelowej Wedel; 2 szt gruszki; 2 łyżki masła; 6 łyżek cukru; 100 ml śmietanki 30%; świeża mięta; jarmuż; orzechy włoskie; kilka łyżek oleju; 3 jajka; 50 g suszonej żurawiny

Przygotowanie

Przygotowanie składników do pasztetu: do garnka wrzucamy nogi z kaczki i kury, dodajemy marchewki, seler, liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz,gotujemy, aż mięso będzie miękkie i będzie łatwo odchodziło od kości. W tym czasie na patelnię dajemy łyżkę oleju i smażymy cebulkę. Na drugiej patelni dodajemy 3 łyżki oleju i smażymy z obu stron wątróbkę. Pod koniec dodajemy piwo i dusimy tak długo, aż piwo całkowicie odparuje.
Kiedy mamy już wszystkie składniki gotowe, w maszynce do mielenia mięsa mielimy, warzywa, cebulkę, wątróbkę, mięso z kaczki i kury, bułkę namoczoną w mleku i dwie szt chałwy Wedel. Po zmieleniu dodajemy jajka i wszystko dokładnie mieszamy do połączenia się jednolitej masy. Solimy i pieprzymy wg uznania, a na koniec dodajemy suszoną żurawinę.
Gotową masę pasztetową wykładamy do kokilek. W blenderze lub tłuczkiem kruszymy 4 opakowania sezamków Wedel i równo układamy na pasztecie przygotowanym do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni i pieczemy poziom góra-dół 40-50 min.
Na patelnie wylewamy łyżkę oleju i smażymy parę minut jarmuż, aż zmięknie.
Obieramy gruszki ze skórki. Na patelni rozpuszczamy masło i z obu stron smażymy gruszki. Po paru minutach dodajemy cukier i chwilę jeszcze smażymy, aż gruszki będą się lekko błyszczeć od karmelu.
Do garnka wlewamy śmietankę 30% , dodajemy świeżą mięte i miksujemy blenderem. Po zmiksowaniu podgrzewamy śmietankę i dodajemy czekoladę karmelową Wedel.
Na talerzu wykładamy pasztet obok jarmuż, na nim kładziemy gruszki, polewamy sosem karmelowo - miętowym i dekorujemy orzechami włoskimi.

Podobał Ci się ten przepis?

Pasztet chałwowy zposypką sezamkową i karmelizowana gruszka w sosie karmelowo - miętowym

Lista składników 22

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Jak upiec idealne kruche ciasto?

Przepis na mus czekoladowy

Przepis na blok czekoladowy

Przepis na babeczki czekoladowe z malinami i czekoladą w środku

Tarta czekoladowa bez pieczenia – z sezamkami i musem jeżynowym

Limonkowy sernik wielkanocny, z polewą z białej czekolady

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić pyszne ciasteczka korzenne z czekoladą

Jak zrobić ciasto na karpatkę?

Komentarze

Pasztet chałwowy zposypką sezamkową i karmelizowana gruszka w sosie karmelowo - miętowym

Lista składników 22

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Jak upiec idealne kruche ciasto?

Przepis na mus czekoladowy

Przepis na blok czekoladowy

Przepis na babeczki czekoladowe z malinami i czekoladą w środku

Tarta czekoladowa bez pieczenia – z sezamkami i musem jeżynowym

Limonkowy sernik wielkanocny, z polewą z białej czekolady

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić pyszne ciasteczka korzenne z czekoladą

Jak zrobić ciasto na karpatkę?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady