Name: Osso buko w aksamitnym sosie czekoladowo - kokosowym
Cook time: 3 h 10 min
Yield: 2
Ingredients: 70g czekolady E. Wedel Jedyna; 2 plastry goleni wołowej ucięte na szerokosć 3 cm razem z kością (ok. 1kg); 1/2 świeżego orzecha kokosowego; 600 ml domowego rosołu wołowego lub warzywnego; 1 papryczka chili; 2 cm śweżego imbiru; 4 szalotki; 4 ząbki czosnku; 1 łyżeczka kuminu rzymskiego; 1 łyżeczka kolendry; 3 owoce czarnego kardamonu; 4 łyżki oliwy; 1 płaska łyżeczka soli; 1 limonka; natka kolendry do przyozdobienia potrawy

Przygotowanie

Wołowinę wyjmij z lodówki, aby osiągnęła pokojową temperaturę. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Miąższ z orzecha kokosowego pokrój w cienkie plasterki (bez brązowej skórki). Następnie na patelni rozgrzej oliwę, dodaj zmielony kardamon, kolendrę i kumin. Mieszaj około 20 sekund, aż uwolnią swój aromat. Do przypraw dodaj pokrojone w grube półplasterki szalotki, drobno posiekany imbir, papryczkę chili. Na koniec wrzuć posiekany czosnek i przez minutę przesmaż całość. Zawartość patelni przełóż do miseczki.
Na tej samej patelni obsmaż plastry goleni wołowej po 2 minuty z każdej strony. W tym czasie, do miseczki z przesmażonymi przyprawami dodaj plasterki kokosa oraz czekoladę podzieloną na kostki. Całość delikatnie wymieszaj.
Na dno żeliwnego garnka (lub innego naczynia), przełóż połowę kokosowo - czekoladowej bazy, na to połóż plaster wołowiny, a następnie czynność powtórz z drugim plastrem. Całość zalej ciepłym bulionem. Przykryj garnek i wstaw do wcześniej rozgrzanego piekarnika.
Po upływie 1 h i 45 minut, wyjmij garnek z piekarnika, dodaj do całości sok wyciśnięty z limonki i ponownie wstaw do piekarnika. Po upływie kolejnych 45 minut wyjmij gotową potrawę, dodaj łyżeczkę soli i całość dokładnie wymieszaj.
Przełóż mięso na talerz przykrywając folią aby nie wystygło, a sos z pieczenia zmiksuj w blenderze. Następnie przecedź przez sito i przelej do rondla. Gotuj przez 10 - 15 minut na niewielkim ogniu, aż płyn naturalnie zredukuje swoją objętość. Powinien być ciemnobrązowy, o aksamitnej konsystencji.
Przełóż mięso na talerze, delikatnie polewając powierzchnię sosem. Całość posyp posiekaną natką kolendry. Moje osso buko świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami i sałatą z oliwą z dodatkiem orzeźwiającego granatu. Smacznego!

Podobał Ci się ten przepis?

Osso buko w aksamitnym sosie czekoladowo - kokosowym

Lista składników 15

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Roladka z indyka z gorgonzolą i sosem czekoladowym

Szynka zatopiona w szczęściu z całusem słodyczy :)

Jeleń w sosie czekoladowy cassis

SARNINA W PIKATNYM SOSIE CZEKOLADOWO-ŻURAWINOWYM, pachnąca winem malaga i orzechami włoskimi

Cudownie aromatczny chleb czekoladowy

Carpaccio z szynki długo dojrzewającej z dodatkiem rukoli, gruszki w pikantnym sosie czekoladowym

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak usmażyć idealne naleśniki?

Śliwka w czekoladzie – jak przyrządzić?

Komentarze

Osso buko w aksamitnym sosie czekoladowo - kokosowym

Lista składników 15

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Roladka z indyka z gorgonzolą i sosem czekoladowym

Szynka zatopiona w szczęściu z całusem słodyczy :)

Jeleń w sosie czekoladowy cassis

SARNINA W PIKATNYM SOSIE CZEKOLADOWO-ŻURAWINOWYM, pachnąca winem malaga i orzechami włoskimi

Cudownie aromatczny chleb czekoladowy

Carpaccio z szynki długo dojrzewającej z dodatkiem rukoli, gruszki w pikantnym sosie czekoladowym

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak usmażyć idealne naleśniki?

Śliwka w czekoladzie – jak przyrządzić?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady