Najlepszy czekoladowy tory..

Name: Najlepszy czekoladowy tory..
Cook time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 220 gr masła, niesolonego w temperaturze pokojowej (+ dodatkowo ok 1 łyżka; Kakao - 120 gr kakao niesłodzonego Wedel (+ dodatkowo ok 3 łyżki do wysypania formy do pi; 360 gr mąki;; 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia;; 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej (te dwa składniki można zstąpić 1 łyżec; 300 gr jasnego, brązowego cukru;; 2 duże jajka;; 2 żółtka;; 200 gr gorzkiej czekolady Wedel (rozpuszczonej);; 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (albo ziarenka wydłubane z jednej laski wa; 200 ml śmietanki (12% albo 18%);; 400 gr masła, niesolonego w temperaturze pokojowej;; 700 gr cukru pudru (może być potrzeba więcej);; 4 łyżki kakao niesłodzonego Wedel;; 200 gr rozpuszczonej gorzkiej czekolady Wedel (roztopionej i lekko przestudzonej);

Nie ma lepszego tortu na świecie aniżeli czekoladowy, a ten tort jest najlepszy z czekoladowych, jego zapach nęci i kusi bardziej aniżeli Ewa jabłkiem Agama..

Przygotowanie

Mój tort miał średnicę 14 cm i upiekłam go z 2 porcji (wszystkie składniki podzieliłam na pół i najpierw upiekłam pierwszą połowę później drugą), każdą przekroiłam na pół i w ten sposób powstały 4 piętra, jeśli jednak planujecie upiec tort w klasycznej tortownicy z tej ilości składników wyjdzie tort 2 piętrowy czyli szerszy ale niższy. Piekarnik nagrzać do 175'C, wysmarować formę do pieczenia masłem i wysypać kakao, nadmiar wysypać, a formę odstawić na bok (można również wykroić okrąg o średnicy jaką ma forma i umieścić na dole, nie smarując oczywiście dna formy masłem i nie wysypując go kakao, po upieczeniu i przestudzeniu ciasta wyjęte z formy będzie miało ładny równy wierzch). W misce wymieszać razem suche składniki czyli mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę, odstawić na bok. W misce miksera rozluźnić masło, ubijając je przez kilkanaście sekund, następnie dodać cukier i ubijać przez ok 5 minut do momentu aż przyjmie konsystencję jasnej pianki. Do ubitej masy dodać pojedynczo jajka i żółtka, za każdym razem dokładnie łącząc składniki. Zwalniając obroty miksera dodać czekoladę i wanilię, dokładnie połączyć wszystkie składniki na jednolitą mieszankę. Następnie dodać suche składniki i śmietankę, suche składniki podzielić na trzy porcje śmietankę na dwie, pamiętając tylko aby zacząć i skończyć suchymi składnikami. Ciasto wylać do formy i piec przez ok 40 minut, a dla pewności sprawdzić wykałaczką nakłuwając na środku, kiedy wykałaczka będzie czysta ciasto jest gotowe. Wyjąć z piekarnika i odstawić na kratkę do przestygnięcia, kiedy ciasto będzie już tylko ciepłe przewrócić do góry nogami i wyjąć z formy, pozostawić do kompletnego ostygnięcia, w międzyczasie przygotować krem czekoladowy do ciasta.
Do połowy przygotowanej porcji cukru pudru dodać kakao i dokładnie razem wymieszać. Masło lekko rozluźnić w misie miksera ubijając je przez kilkanaście sekund, następnie oddać partiami cukier puder do momentu uzyskania pożądanej konsystencji kremu. Ubijać przez co najmniej 5 minut do momentu aż krem podwoi swoją objętość. Dodać rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę, ponownie zwiększyć ubijanie i ubijać przez kolejne 5 minut do momentu aż krem nabierze konsystencji zbliżonej do bitej śmietany.
Upieczone i przestudzone ciasto przeciąć na równe części (moje miały wysokość ok 3 cm), jeśli ciasto jest zbyt wyrośnięte na środku obciąć środek, tak aby ciasto było jak najbardziej płaskie. Krem wysmarować każdy kawałek ciasta (w zależności od tego ile części wyjdzie ja mój krem podzieliłam na 4 części), a następnie wysmarować brzegi i wierzch cienką warstwą kremu i wstawić na ok kwadrans do lodówki. Jak krem na brzegach lekko stwardnieje w lodówce pod wpływem temperatury położyć kolejną cienką warstwę kremu i wyrównać brzegi, żeby uzyskać taki efekt na brzegach jaki ja mam wystarczy nożem z okrągłym czubkiem, albo szpatułką do smarowania nanieść małe porcje kremu i je rozsmarować robiąc taki "artystyczny nieład". Do momentu podania tortu przechowywać go w lodówce.