Name: Mus stracciatella na czekoladowym cieście z wiśniami w alkoholu
Cook time: 4 h 50 min
Yield: 9
Ingredients: 1 szklanka (130 g) mąki; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; Kakao - 3 łyżki Kakao Klasycznego z Ghany E. Wedel; 1 jajko; ½ szklanki (100 g) cukru; ¼ szklanki (60 ml) oleju; ½ szklanki (120 ml) mleka; Czekolada gorzka - 100 g Czekolady Gorzkiej E. Wedel; 250 g dżemu wiśniowego; 200 g wiśni w alkoholu; 300 ml śmietany 30%; 450 g jogurtu naturalnego; Kakao - 100 g Czekolady Karmelowej E. Wedel; 3,5 płaskiej łyżeczki żelatyny

Przygotowanie

Przygotować ciasto na spód. W naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia i kakao. W misie miksera ubić jajko z dodatkiem cukru na jasną, puszystą masę. Stopniowo, cienkim strumieniem wlewać olej, cały czas miksując. Wsypać suche składniki i zmiksować do połączenia. Na koniec posiekać 50 g gorzkiej czekolady, dodać do ciasta i wymieszać łyżką. Ciasto przelać do formy o wymiarach 25 x 25 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 30 minut w temperaturze 180 °C. Wyjąć z piekarnika i wystudzić.
Dżem wiśniowy i wiśnie w alkoholu wymieszać w miseczce. Wyłożyć równomiernie na wystudzone ciasto. Można ponakłuwać powierzchnię ciasta, aby szybciej chłonęło wilgoć.
Pozostałe 50 g gorzkiej czekolady zetrzeć na tarce. Śmietanę ubić na sztywno, odstawić do lodówki. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody (według instrukcji na opakowaniu).
Czekoladę karmelową roztopić na parze. W tym celu połamać ją na kosteczki i włożyć do miseczki. Naczynie umieścić na sitku opartym na garnku z gotującą się wodą (woda nie dotyka spodu miseczki). Dzięki tej metodzie, czekolada z pewnością się nie przypali. Co jakiś czas przemieszać topiącą się czekoladę. Kiedy już nie ma grudek, zdjąć z garnka.
Do miseczki z karmelową czekoladą, stopniowo dodawać jogurt naturalny, cały czas mieszając. Kiedy jogurt będzie już całkowicie wymieszany z czekoladą, zająć się żelatyną. Miseczkę z napęczniałą żelatyną umieścić w garnku z gotującą się wodą, na sitku, podobnie jak wcześniej czekoladę. Całkowicie rozpuścić na parze (tak, aby nie było żadnych grudek) i dodawać po łyżeczce mieszankę jogurtowo-czekoladową. Powolne łączenie żelatyny z coraz większą ilością masy, zapobiega zbyt gwałtownemu spadkowi temperatury i powstawaniu grudek. Gotową masę jogurtowo-czekoladową połączoną z żelatyną, wymieszać delikatnie z bitą śmietaną i startą gorzką czekoladą. Mus wyłożyć na warstwę wiśni, formując na powierzchni delikatne fale przy pomocy łyżki.
Ciasto włożyć do lodówki i schładzać ok. 3 h przed podaniem. Kroić na kwadraty.

Podobał Ci się ten przepis?

Mus stracciatella na czekoladowym cieście z wiśniami w alkoholu

Lista składników 14

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Szampańska babka z piankami Ptasie Mleczko

Jak zrobić puszyste pączki?

Tort czekoladowy na komunię – przygotuj go samodzielnie

Przepis na blok czekoladowy

Przepis na babeczki czekoladowe z malinami i czekoladą w środku

Limonkowy sernik wielkanocny, z polewą z białej czekolady

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić czekoladowe ciastka z wróżbą?

Masa z białej czekolady – jak ją zrobić?

Komentarze

Mus stracciatella na czekoladowym cieście z wiśniami w alkoholu

Lista składników 14

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Szampańska babka z piankami Ptasie Mleczko

Jak zrobić puszyste pączki?

Tort czekoladowy na komunię – przygotuj go samodzielnie

Przepis na blok czekoladowy

Przepis na babeczki czekoladowe z malinami i czekoladą w środku

Limonkowy sernik wielkanocny, z polewą z białej czekolady

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić czekoladowe ciastka z wróżbą?

Masa z białej czekolady – jak ją zrobić?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady