Name: Mleczna kanapka
Cook time: 40 min
Yield: 24
Ingredients: Biszkopt; 7 jaj (dużych L), w temperaturze pokojowej; Kakao -2/3 szklanki gorzkiego kakao z wedla; 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej; 1 szklanka cukru; Bita śmietana:; 1 kg (5 kubeczków każdy po 200 g) zimnej śmietany 36%; 1/3 szklanki cukru pudru; 2 łyżki (20 g) żelatyny; oraz:; słoiczek (260 g) powideł śliwkowych lub marmolady wieloowocowej; Czekolada Klasyczna Mleczna -polewa czek : 200 ml śmietany kremówki 36% lub 30% + 100 g mlecznej wedel

Przygotowanie

Przygotowanie:Biszkopt: Oddzielić żółtka od białek, ogrzać w temperaturze pokojowej. Kakao z mąką wymieszać i przesiać do czystej miski. Formę do pieczenia posmarować kawałkiem masła i wyłożyć papierem do pieczenia. Papier od wewnątrz można też posmarować miękkim masłem. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).Białka ubijać na średnich obrotach miksera przez około 2 - 3 minuty aż dobrze się spienią. Zwiększyć obroty miksera do dużych i stopniowo dodawać po łyżce cukier cały czas miksując (w sumie przez około 5 minut). Gdy cukier się skończy ubijać białka jeszcze przez około 3 minuty aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po trochu żółtka (dodawać kolejną porcję gdy poprzednia ubije się dokładnie z białkami). Jajka ubijać jeszcze przez około 3 minuty aż będą bardzo puszyste.Dodać kakao z mąką (najlepiej w 3 partiach) i krótko oraz na minimalnych obrotach miksera połączyć z masą (nie miksować za długo aby piana nie opadła, tylko do połączenia się składników). Ciasto wyłożyć do formy, delikatnie wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika i odstawić na blat.Po 15 minutach wyłożyć biszkopt do góry dnem na deskę wyłożoną papierem dopieczenia, zostawić na 15 minut. Następnie zdjąć formę i odkleić papier. Biszkopt całkowicie ostudzić. Po ostudzeniu przekroić na 2 części. Dolna może być trochę grubsza od górnej. Zdjąć górny blat biszkoptu, najlepiej wsuwając pod spód kawałek sztywnej plastikowej maty lub cienką deskę.Dolny blat ciasta skropić 3 łyżkami soku z limonki i 3 łyżkami likieru kokosowego. Wymieszać powidła śliwkowe z 4 łyżkami rumu lub likieru kokosowego i rozsmarować je na dolnym biszkopcie.Bita śmietana: miskę (np. dużą metalową) wstawić do zamrażalnika lub do lodówki na około 10 minut. Żelatynę wsypać do garnuszka lub rondelka i wymieszać z 6 łyżkami ciepłej wody, odstawić na 10 minut. Następnie dodać 3 łyżki soku z limonki i 3 łyżki likieru kokosowego (lub 6 łyżek wody) i podgrzewać mieszając do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny (w razie potrzeby dodać więcej soku, likieru lub wody). Przelać do innej miseczki i całkowicie ostudzić.Wyjąć miskę z zamrażarki, włożyć do niej zimną śmietanę 36% i zacząć ubijać na wysokich obrotach, gdy śmietana zacznie gęstnieć stopniowo dodawać po łyżce cukier puder. Sztywną śmietanę połączyć z żelatyną: najlepiej do żelatyny dodać łyżkę śmietany i wymieszać, powtórzyć z kilkoma kolejnymi łyżkami śmietany i dopiero taką "zaprawioną" żelatynę dodać do reszty śmietany i zmiksować. Jeśli używamy double cream nie musimy usztywniać jej żelatyną.Śmietanę rozsmarować na warstwie powideł, pozostawiając około 3/4 szklanki na dekorację. Ostrożnie zsunąć biszkopt na śmietanę, skropić go 3 łyżkami soku z limonki i 3 łyżkami likieru kokosowego.Polewa czekoladowa: zagotować śmietanę w garnku, odstawić z ognia i dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać energicznie aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka oraz jednolita masa. Gdyby roztopiona czekolada się zwarzyła, wystarczy dodać do niej 2 - 3 łyżki śmietanki lub mleka i energicznie wymieszać.Polewę wyłożyć na wierzchnim biszkopcie, wyrównać i wygładzić powierzchnię nożem rozgrzanym w gorącej wodzie a następnie osuszonym. Pozostałą śmietanę włożyć do rękawa cukierniczego. Ciasto pokroić na porcje, każdą udekorować kleksem śmietany. Czytaj więcej w BLOGU.

Podobał Ci się ten przepis?

Mleczna kanapka

Lista składników 12

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Salami czekoladowe z bakaliami

Jak upiec ciasto cytrynowe?

Jak zrobić mrożony jogurt czekoladowy?

Jak zrobić puszyste pączki?

Przepis na blok czekoladowy

Przepis na babeczki czekoladowe z malinami i czekoladą w środku

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić sernik o smaku straciatella?

Jak upiec piernik?

Komentarze

Mleczna kanapka

Lista składników 12

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Salami czekoladowe z bakaliami

Jak upiec ciasto cytrynowe?

Jak zrobić mrożony jogurt czekoladowy?

Jak zrobić puszyste pączki?

Przepis na blok czekoladowy

Przepis na babeczki czekoladowe z malinami i czekoladą w środku

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić sernik o smaku straciatella?

Jak upiec piernik?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady