Name: Mała czarna z cukrem
Cook time: 2 h
Yield: 20
Ingredients: Ciasto:; 3/4 szklanki mąki; 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej; 1/3 szklanki cukru; 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia; 4 jajka; szczypta soli; Kakao - 2 łyżki Kakao E.Wedel; Masa:; 200 g masła; 0,5 szklanki cukru pudru; 1 aromat rumowy; Masa lukrowa:; 70 ml wrzącej wody; 3 łyżeczki żelatyny; 5 łyżeczek glukozy w proszku; 5 szklanek cukru pudru; 1 białko; 1 szklanka cukru pudru; Polewa:; 30 g margaryny; Kakao - 6 łyżek Kakao E.Wedel; 2 łyżki mleka

Przygotowanie

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli. Pod koniec ubijania dodać cukier, a następnie żółtka i chwilkę miksować. Mąki, proszek do pieczenia oraz kakao przesiać a następnie delikatnie wymieszać z masą jajeczną. Gotowe ciasto wylać do mini obręczy tortowych o średnicy ok 10 cm. Piec ok 20 min w temp. 180'C. Upieczone, ostudzone, przekroić na 2 części. ( Jeżeli ciasto urosło nam tzw muffinka tworząc grzybka - ścinamy wierzch, tak by wyrównać ). Miękkie masło miksujemy na puch, dodając cukier puder, a na końcu aromat. Gotowe schładzamy w lodówce. Schłodzoną masą przekładamy biszkopt, oraz smarujemy boki. Do wrzącej wody wsypujemy żelatynę i mieszamy, by się rozpuściła. Gdy się rozpuści dodajemy glukozę i ponownie mieszamy. Szklankę cukru pudru wysypujemy na wysmarowany olejem blat i dodajemy po łyżeczce wcześniej przygotowanej wody. Zagniatamy, dosypując i dolewając po łyżeczce wody. Gotowa masa powinna być elastyczna i gładka. Ja zazwyczaj zagniatam ok 30-45 min. Gotową masę rozwałkowujemy, a następnie wycinamy paski na wysokość ciasta u mnie 12 cm + 1 cm by wlać polewę. Takim paskiem owijamy ciasto lekko dociskając i naciągając masę tak by ładnie pokryła boki ciasta, tworząc filiżankę. Kiedy już mamy gotowe wszystkie filiżaneczki, dorabiamy uszka. Kawałek paska składamy a następnie rolujemy i tworzymy ucho filiżanki. Białko mieszamy z cukrem pudrem i takim lukrem kleimy uszko - chwilę trzymamy, by się przykleiło. Margarynę rozpuszczamy z kakao i mlekiem, ciągle mieszając aż powstanie polewa. Można dodać ciut więcej mleka w zależności od kakaa i otrzymanej konsystencji polewy. Przestudzić, w zimnej wodzie. Wlewać powoli na ciasto, tak by nie wylało się poza naszą filiżankę. Z lukru zrobić kosteczki, imitując np. cukier i wtopić w polewę. Gotowe schłodzić. Smacznego !!

Podobał Ci się ten przepis?

Mała czarna z cukrem

Lista składników 23

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Wedlowski blok czekoladowy z chałwą, bakaliami i Torcikiem Wedlowskim

Czekoladowe tiramisu z pomarańczami

Jak upiec kruche ciasto

Szybkie babeczki z płynnym nadzieniem z czekolady i orzechami

Mazurek wielkanocny: przepis na tradycyjne ciasto w nowoczesnym wydaniu

Torcik wielkanocny z białą czekoladą i serkiem mascarpone

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Klasyczna babka piaskowa z polewą czekoladową

Jak zrobić wegańskie ciasto czekoladowe bez jajek i mleka?

Komentarze

Mała czarna z cukrem

Lista składników 23

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Wedlowski blok czekoladowy z chałwą, bakaliami i Torcikiem Wedlowskim

Czekoladowe tiramisu z pomarańczami

Jak upiec kruche ciasto

Szybkie babeczki z płynnym nadzieniem z czekolady i orzechami

Mazurek wielkanocny: przepis na tradycyjne ciasto w nowoczesnym wydaniu

Torcik wielkanocny z białą czekoladą i serkiem mascarpone

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Klasyczna babka piaskowa z polewą czekoladową

Jak zrobić wegańskie ciasto czekoladowe bez jajek i mleka?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady