Name: Kurczakowe asiette zwieńczone sosem z czekolady Wedla o smaku pomarańczy a potem chlli.
Cook time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Pierś z kurczaka ze skórą 240 g; Udko z kurczaka bez kości 200 g; Dwa skrzydełka z kurczka; Zielony groszek 100 g; Jedna duża marchew; Jedna średnia cukinia; Ryż do risotto jedna szklanka; Czekolada Klasyczna Mleczna - Czekolada Wedla o smaku pomarańczy a potem chilli - pół tabliczki; Sos pieczeniowy - pół opakowania; Laska wanili, 1/2 szt.; kurkuma, pieprz, sól, świeży lubczyk, przyprawa garam masala tandori; białe wino, ok. kieliszka; Cytryna, 1/2 szt.; Jogurt nautalny, połowa małego opakowania; Bulion warzywny, ok. pół szklanki; Bulion drobiowy, ok. jednej szklanki

Przygotowanie

Z udka z kurczaka usunąć kość, odkroić grubsze ścięgna, pokroić w paski. Cienkiego pora umyć, pokroić na kawałki i długości paseczków z udka, nabijać na dwie wykałaczki w kolejności kurczak, por, kurczak, por, kurczak. Skrócić patyczki, szaszłyki smażyć na złoto, pod koniec dodać sos sojowy i dusić do miękkości, na koniec oprószyć białym sezamem.
Skrzydełko z kurczaka obgotować w osolonej wodzie, odciąć najcieńszą, końcową cześć. Jogurt naturalny wymieszać z przyprawą tandori masala i solą, zanurzyć w niej udko, zapiec na pergaminie.
Z piersi z kurczaka ściągnąć skórę i wykroić kawałek o wadze ok. 100 – 120 g, przyprawić solą, pieprzem i posiekanym lubczykiem, usmażyć, pod koniec dodając łyżeczkę masła.
Marchew i cukinię umyć, marchewkę obrać, z cukinii odkroić końcówki. Za pomocą obieraczki wykrawać paseczki wzdłuż (tak jakbyśmy oba warzywa obierali), w przypadku cukinii tylko do głębokości gniazda nasiennego. Tak powstały „makaron” podsmażyć na maśle, podlać bulionem i dusić do miękkości.
Groszek zblanszować (lub rozmrozić jeżeli używamy mrożonki), na patelni rozpuścić łyżeczkę masła dodać wybrane ziarenka wanilii z połowy wanilii oraz samą laskę. Groszek podsmażyć doprawić solą i pieprzem.
W rondelku podsmażyć na oleju jedną średnią cebulę, gdy się zeszkli dodać ryż risotto. Gdy będzie przezroczysty zalać całość białym winem (wedle upodobania) do wysokości ryżu. Gdy wino częściowo odparuje, dodać ¼ łyżeczki kurkumy i sok z połowy cytryny (może być więcej), całość podlewać bulionem dopóki ryż nie zmięknie. Przed podaniem podać łyżkę i drobno starty parmezan.
Połowę tabliczki czekolady Wedla o smaku pomarańczy a potem chili (może być również z dodatkiem wiśni a potem chili lub też tradycyjnie gorzka – zachęcam do eksperymentowania) rozpuścić w 1/4 szklanki bulionu z kurczaka, dodać drobno pokrojoną papryczkę chili, zagęścić sosem pieczeniowym ciemnym. Jeżeli lubimy słodszy smaku, zamiast gorzkiej czekolady możemy użyć czekolady Wedla mlecznej lub z dodatkami (orzechowej) a także utrzymanej w klimacie świątecznym (z ciasteczkami imbirowymi, o smaku jabłka i cynamonu). W celu uzyskania białego i słodszego sosu czekoladowego należy postępować analogicznie wykorzystując białą czekoladę Wedla i sos pieczeniowy jasny.

Podobał Ci się ten przepis?

Kurczakowe asiette zwieńczone sosem z czekolady Wedla o smaku pomarańczy a potem chlli.

Lista składników 16

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Pierś kaczki w sosie czekoladowym z zapiekanką ziemniaczaną

Pierś w sezamkach z sosem chałwowo-chrzanowym

krem z pieczonej pietruszki i białej czekolady

SARNINA W PIKATNYM SOSIE CZEKOLADOWO-ŻURAWINOWYM, pachnąca winem malaga i orzechami włoskimi

Polędwica wołowa w sosie kawowo-czekoladowym z pikantnym puree marchewkowym

Cudownie aromatczny chleb czekoladowy

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak szybko upiec fasolowe brownie?

Jak upiec biszkopt?

Komentarze

Kurczakowe asiette zwieńczone sosem z czekolady Wedla o smaku pomarańczy a potem chlli.

Lista składników 16

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Pierś kaczki w sosie czekoladowym z zapiekanką ziemniaczaną

Pierś w sezamkach z sosem chałwowo-chrzanowym

krem z pieczonej pietruszki i białej czekolady

SARNINA W PIKATNYM SOSIE CZEKOLADOWO-ŻURAWINOWYM, pachnąca winem malaga i orzechami włoskimi

Polędwica wołowa w sosie kawowo-czekoladowym z pikantnym puree marchewkowym

Cudownie aromatczny chleb czekoladowy

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak szybko upiec fasolowe brownie?

Jak upiec biszkopt?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady