Name: Kurczak w meksykańskim sosie czekoladowym Mole Poblano
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1 litr wody; 1 cebula; 1 ząbek czosnku; 1 łyżeczka soli; 2 udka z kurczaka; 1 łyżka oliwy; 1 cebula; 2 ząbki czosnku; 2 gwiazdki anyżu; 4 goździki; 4 cm kawałek laski cynamonu; 1 łyżeczka nasion kolendry; 4 suszone papryczki chili i 1/2 świeżej papryczki chili (bez pestek); 4 łyżki zmielonych migdałów (bez skórek); 3 łyżki orzeszków ziemnych solonych; 3 łyżki ziaren sezamu; 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu; 1/2 łyżeczki soli; 1 łyżka cukru; 1/3 szklanki rodzynek; 5-6 pomidorów z puszki lub 1/2 szklanki przecieru pomidorowego; 100 gramów gorzkiej czekolady E. Wedel; 2 łyżki kakao ekstra ciemnego z Ghany E. Wedel; 2 łyżki uprażonych ziaren sezamu

Przygotowanie

Przygotuj BULION: Do garnka włóż pokrojoną cebulę, czosnek i udka z kurczaka, zalej wodą, dodaj sól. Gotuj na małym ogniu niemal do miękkości. Wyciągnij mięso, odstaw bulion.
Przygotuj sos MOLE POBLANO – cz. 1: Na dużą patelnię (rondel) wrzuć 1 łyżkę oliwy, 1 pokrojoną na plasterki cebulę, 2 zmiażdżone ząbki czosnku (nie przeciskaj go przez praskę), anyż, goździki, cynamon, kolendrę i papryczki chili (oczyszczone z pestek, pokrojone) – smaż przez 5 minut. Dolej 1 szklankę bulionu i gotuj pod przykryciem przez 15 minut. W tym czasie na małą patelnię wsyp zmielone migdały, orzechy ziemne i sezam – praż przez 2 minuty, przesyp mieszankę do dużej patelni.
Przygotuj sos MOLE POBLANO – cz. 2: Dolej do powstałej masy drugą szklankę bulionu, cynamon, sól, cukier, rodzynki – gotuj pod przykryciem 15 minut, po czym odstaw na 15 minut, żeby się "przegryzło". Wyjmij anyż, laskę cynamonu i goździki – zmiksuj pozostałą zawartość. Dodaj 5-6 pomidorów z puszki (ewentualnie ½ szklanki przecieru pomidorowego) i zagotuj masę. Dodaj połamaną czekoladę i kakao, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady - około 10 minut. Jeśli sos za bardzo zgęstnieje dolej bulion.
Podaj i delektuj się: Na suchej patelni upraż ziarna sezamu i posyp potrawę przed podaniem. Meksykańczycy zawijają mięso (z ugotowanym na sypko ryżem) w gorące kawałki tortilla’s i maczają je w sosie. Smacznego!

Podobał Ci się ten przepis?

Kurczak w meksykańskim sosie czekoladowym Mole Poblano

Lista składników 24

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Omlet czekoladowy z płatkami owsianymi i pomarańczą

Domowe placki tortilla

Pierś z kurczaka nadziewana pesto z bazylii podawana z puree selerowym z sosem czekoladowym

Gorące jabłko z ryżem "karmelovym"

SARNINA W PIKATNYM SOSIE CZEKOLADOWO-ŻURAWINOWYM, pachnąca winem malaga i orzechami włoskimi

Kakaowe pappardelle

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić krem z białej czekolady – idealny do owoców?

Jak usmażyć puszyste pączki?

Komentarze

Kurczak w meksykańskim sosie czekoladowym Mole Poblano

Lista składników 24

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Omlet czekoladowy z płatkami owsianymi i pomarańczą

Domowe placki tortilla

Pierś z kurczaka nadziewana pesto z bazylii podawana z puree selerowym z sosem czekoladowym

Gorące jabłko z ryżem "karmelovym"

SARNINA W PIKATNYM SOSIE CZEKOLADOWO-ŻURAWINOWYM, pachnąca winem malaga i orzechami włoskimi

Kakaowe pappardelle

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić krem z białej czekolady – idealny do owoców?

Jak usmażyć puszyste pączki?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady