Name: Klasyczna, francuska tarta z jabłkami karmelizowanymi i Bezą włoską
Cook time: 5 min
Yield: 8
Ingredients: Czekolada biała - Pół tabliczki białej czekolady Wedla; 200g mąki; 120g masła; 25g mąki migdałowej; 2g soli; 60g cukru pudru; 1 jajko; laska wanilii; 4 jabłka; 8 białek jajka; 550g cukru; 120ml wody

Przygotowanie

Mieszam cukier puder, sól i wyskrobaną wanilię z 1/2 laski, mąkę migdałową oraz mąkę.
Dodaję schłodzone masło w małych kostkach i mieszam metodą SABLAGE ( masa ma przypominać piasek).
Dodaję jajko i całość łączę 1 palcem.
Gdy ciasto się klei rozcieram je stosując metodę FRAISER ( rozcieram nadgarstkiem na blacie).
Umieszczam w lodówce na 30 minut.
Masło rozpuszczam na gorącej patelni aż zbrązowieje, dodaję cukier i karmelizuję. Gdy masa zaczyna lekko brązowieć dodaję obrane wcześniej jabłka i pokrojone w kostkę wrzucam 1/2 laskę wanilii oraz następną połówkę wydrylowaną z pestek które są w cieście kruchym. Łączę z połową startej tabliczki białej czekolady Wedel. Masę studzę
Ciasto wyjmuję z lodówki a następnie za pomocą wałka rozwałkowuję na grubość 1cm, nakładam do formy . Dodaję z przestudzoną masą
Ubijam lekko białka za pomocą miksera. Cukier z wodą gotuję na średnim ogniu , jednocześnie mieszając rózgą . Gdy masa osiągnie 118 stopni zdejmuję z gazu, stopniowo dodaję do ubijanych białek. Ubijam do czasu gdy miska miksera nie będzie zimna w dotyku. Umieszczam w rękawie cukierniczym i wyciskam na tartę. BEZA JEST WŁOSKA I NIE WYMAGA PIECZENIA, tym bardziej w 180 stopniach jednakże moi współbiesiadnicy bardzo lubią chrupiący wierzch.
Tak przygotowaną tartę piekę w piecu konwekcyjnym w 180 stopniach.

Podobał Ci się ten przepis?

Klasyczna, francuska tarta z jabłkami karmelizowanymi i Bezą włoską

Lista składników 12

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Power balls z czekoladą, zieloną herbatą, jagodami goji i chia

Czekoladowe tiramisu z pomarańczami

Jak zrobić keks

Tort czekoladowy na komunię – przygotuj go samodzielnie

Ciasto z kawałkami czekolady, serkiem mascarpone i polewą orzechową

Szybki i prosty przepis na sernik wielkanocny

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić brownie bez pieczenia?

Jak przygotować czekoladowe fondue?

Komentarze

Klasyczna, francuska tarta z jabłkami karmelizowanymi i Bezą włoską

Lista składników 12

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Power balls z czekoladą, zieloną herbatą, jagodami goji i chia

Czekoladowe tiramisu z pomarańczami

Jak zrobić keks

Tort czekoladowy na komunię – przygotuj go samodzielnie

Ciasto z kawałkami czekolady, serkiem mascarpone i polewą orzechową

Szybki i prosty przepis na sernik wielkanocny

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić brownie bez pieczenia?

Jak przygotować czekoladowe fondue?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady