Name: Kaczy czarny las
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: Czekolada gorzka - 1 tabliczka Gorzkiej Czekolady E.Wedel; 400 g ziemniaków; 200 g buraków; 4 czubate łyżki mąki pszennej; 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej; 1 jajo; szczypta soli, szczypta pieprzu; 1 pierś kaczki; 200 g + 2 łyżki konfitury z wiśni; 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu; 1/4 łyżeczki soli; szczypta pieprzu; 4 łyżki oliwy z oliwek; ząbek czosnku

Przygotowanie

Przygotowanie kluseczek gnocchi. Ziemniaki i buraki gotujemy w mundurkach do miękkości. Wybierajmy drobne buraki, ugotują się w około godzinę.
Ugotowane i wystudzone ziemniaki i buraki obieramy i ścieramy na tarce lub przeciskamy przez prasę tak by miały jak najbardziej jednolitą konsystencję. Dodajemy mąki, przyprawy, jajo i dokładnie mieszamy.
Masę wykładamy porcjami na mocno wysypany mąką blat lub stolnicę i formujemy wałeczek o średnicy około 1 cm. Ostrym nożem odkrawamy małe kluseczki. Wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy do wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzamy.
Przygotowujemy marynatę. Konfiturę z wiśni łączymy z oliwą i przyprawami.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni C. Pierś kaczki nacinamy kilkakrotnie od strony skóry, lekko doprawiamy solą i pieprzem i obsmażamy na mocno rozgrzanej patelni przez 3 minuty na skórze i 1 minutę na mięsie. Do naczynia żaroodpornego nakładamy 2 łyżki wcześniej przygotowanej marynaty, na nią układamy kaczkę skórą skierowaną ku górze i pokrywamy mięso kolejnymi dwoma łyżkami marynaty. Naczynie szczelnie owijamy folią aluminiową bądź przykrywamy pokrywą. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 12-15 minut w zależności od grubości mięsa. Po upieczeniu kaczka ma być różowa w środku.
W tym czasie rozpuszczamy tabliczkę Gorzkiej Czekolady E.Wedel w kąpieli wodnej. Podgrzewamy buraczane gnocchi na patelni z pozostałym kaczym tłuszczem.
Na talerz wykładamy 2 łyżki konfitury z wiśni oraz buraczane kluseczki, kaczkę kroimy w grube plastry i układamy na konfiturze, mięso oblewamy obficie rozpuszczoną gorzką czekoladą. Talerz przyozdabiamy ulubioną sałatą. Smacznego!

Podobał Ci się ten przepis?

Kaczy czarny las

Lista składników 14

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Duszona wołowina w sosie czekoladowym

Czekoladowe tagiatelle w kremowym sosie z gruszką i orzechami

Racuszki z białą czekoladą

Zupa gulaszowa

Dorsz w okruszkach na konfiturze z cebuli w towarzystwie puree z jabłka i pietruszki

Żeberka w sosie winno - czekoladowym z pietruszkowymi chipsami

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Klasyczna babka piaskowa z polewą czekoladową

Jak zrobić szybkie babeczki czekoladowe?

Komentarze

Kaczy czarny las

Lista składników 14

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Duszona wołowina w sosie czekoladowym

Czekoladowe tagiatelle w kremowym sosie z gruszką i orzechami

Racuszki z białą czekoladą

Zupa gulaszowa

Dorsz w okruszkach na konfiturze z cebuli w towarzystwie puree z jabłka i pietruszki

Żeberka w sosie winno - czekoladowym z pietruszkowymi chipsami

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Klasyczna babka piaskowa z polewą czekoladową

Jak zrobić szybkie babeczki czekoladowe?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady