Name: Kaczy czarny las
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: Czekolada gorzka - 1 tabliczka Gorzkiej Czekolady E.Wedel; 400 g ziemniaków; 200 g buraków; 4 czubate łyżki mąki pszennej; 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej; 1 jajo; szczypta soli, szczypta pieprzu; 1 pierś kaczki; 200 g + 2 łyżki konfitury z wiśni; 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu; 1/4 łyżeczki soli; szczypta pieprzu; 4 łyżki oliwy z oliwek; ząbek czosnku

Przygotowanie

Przygotowanie kluseczek gnocchi. Ziemniaki i buraki gotujemy w mundurkach do miękkości. Wybierajmy drobne buraki, ugotują się w około godzinę.
Ugotowane i wystudzone ziemniaki i buraki obieramy i ścieramy na tarce lub przeciskamy przez prasę tak by miały jak najbardziej jednolitą konsystencję. Dodajemy mąki, przyprawy, jajo i dokładnie mieszamy.
Masę wykładamy porcjami na mocno wysypany mąką blat lub stolnicę i formujemy wałeczek o średnicy około 1 cm. Ostrym nożem odkrawamy małe kluseczki. Wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy do wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzamy.
Przygotowujemy marynatę. Konfiturę z wiśni łączymy z oliwą i przyprawami.
Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180 stopni C. Pierś kaczki nacinamy kilkakrotnie od strony skóry, lekko doprawiamy solą i pieprzem i obsmażamy na mocno rozgrzanej patelni przez 3 minuty na skórze i 1 minutę na mięsie. Do naczynia żaroodpornego nakładamy 2 łyżki wcześniej przygotowanej marynaty, na nią układamy kaczkę skórą skierowaną ku górze i pokrywamy mięso kolejnymi dwoma łyżkami marynaty. Naczynie szczelnie owijamy folią aluminiową bądź przykrywamy pokrywą. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na 12-15 minut w zależności od grubości mięsa. Po upieczeniu kaczka ma być różowa w środku.
W tym czasie rozpuszczamy tabliczkę Gorzkiej Czekolady E.Wedel w kąpieli wodnej. Podgrzewamy buraczane gnocchi na patelni z pozostałym kaczym tłuszczem.
Na talerz wykładamy 2 łyżki konfitury z wiśni oraz buraczane kluseczki, kaczkę kroimy w grube plastry i układamy na konfiturze, mięso oblewamy obficie rozpuszczoną gorzką czekoladą. Talerz przyozdabiamy ulubioną sałatą. Smacznego!

Podobał Ci się ten przepis?

Kaczy czarny las

Lista składników 14

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Makaron z sosem serowo - czekoladowym z mrożonymi owocami

KarmeLove kluski serowe z sosem lawendowym

Pierś w sezamkach z sosem chałwowo-chrzanowym

Polędwiczka z sosem czekoladowym z chili

Szczupak w asyście czekoladowo-winnego sosu

Żeberka w czekoladzie

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić ciasto na tortillę?

Jak zrobić babeczki czekoladowe z orzechami?

Komentarze

Kaczy czarny las

Lista składników 14

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Makaron z sosem serowo - czekoladowym z mrożonymi owocami

KarmeLove kluski serowe z sosem lawendowym

Pierś w sezamkach z sosem chałwowo-chrzanowym

Polędwiczka z sosem czekoladowym z chili

Szczupak w asyście czekoladowo-winnego sosu

Żeberka w czekoladzie

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić ciasto na tortillę?

Jak zrobić babeczki czekoladowe z orzechami?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady