Name: Kacze CzekoPiersi
Cook time: 2 h 45 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Pierś z kaczki - ok. 250 gramów; 1 Słodki ziemniak - ok. 200 gramów; Żurawina (ew. borówki) , 20 gramów; 1 Czekolada Wedel - Gorzka; Wino czerwone - półsłodkie, 150 ml; 1 cytryna; tymianek; sól; pieprz; tymianek; przyprawa curry; oliwa z oliwek; masło - 10 gramów; miód - jedna łyżka stołowa; cynamon; płatki chilli

Przygotowanie

Pierś z kaczki umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i natrzeć świeżo zmielonym pieprzem i solą. Zrobić ostrym nożem nacięcia skóry piersi kaczki, tak aby nie przeciąć włókien mięsa. Do miski wlać łyżkę oliwy z oliwek, dodać łyżkę miodu, sok z połowy cytryny i tymianek. Wymieszać dokładnie składniki, a następnie przełożyć pierś do marynaty. Odstawić na 120 minut do lodówki.
Obrać słodkiego ziemniaka i pokroić w słupki. Ułożyć na blaszce piekarnika, skropić oliwą z oliwek i posypać curry oraz płatkami chilli. Wstawić do piekarnika na 180 stopni Celsjusza na 20 minut.
Do garnka wlać wino, dodać cynamon i sok z połowy cytryny. Następnie dodać żurawinę i doprowadzić do wrzenia. Kiedy sos się zredukuje do połowy początkowej objętości, dodać 6 kostek Gorzkiej Czekolady Wedel oraz łyżkę masła. Energicznie mieszając ponownie doprowadzić do wrzenia. Zestawić z palnika.
Rozgrzać parę kropel oliwy na patelni i ułożyć pierś kaczki skórką "do dołu". Smażyć 5 minut. Następnie odwrócić na drugą stronę i smażyć 3 minuty. Zdjąć z patelni, zawinąć w folię aluminiową i wstawić do piekarnika rozgrzanego na 180 stopni ma 6-7 minut (najlepiej jest to zrobić w końcowej fazie pieczenia słodkiego ziemniaka). Po upływie wymaganego czasu, wyjąć pierś i odstawić na chwilę, aby odpoczęła.
Wyjąć bataty i zblendować aby otrzymać jednolitą masę w postaci puree (2-3 słupki zostawić w celu dekoracji). Wyłożyć na talerz puree wraz ze słupkami.
Pierś kaczki pokroić w paski i ułożyć na talerzu na puree z batata.
Polać sosem czekoladowo-żurawinowym dookoła piersi - skropić sosem także pierś na 'górce' z puree.

Podobał Ci się ten przepis?

Kacze CzekoPiersi

Lista składników 16

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Polędwiczka z sosem czekoladowym z chili

Żeberka w czekoladzie

Roladka z indyka z gorgonzolą i sosem czekoladowym

Gold & Chocolate - nóżki kurczaka w sezamkowej panierce i sosie czekoladowo-sezamkowym

Żeberka w piwie i karmelu z sezamkową posypką

SARNINA W PIKATNYM SOSIE CZEKOLADOWO-ŻURAWINOWYM, pachnąca winem malaga i orzechami włoskimi

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić muffinki piernikowe z czekoladą?

Idealny krem czekoladowy do tortu

Komentarze

Kacze CzekoPiersi

Lista składników 16

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Polędwiczka z sosem czekoladowym z chili

Żeberka w czekoladzie

Roladka z indyka z gorgonzolą i sosem czekoladowym

Gold & Chocolate - nóżki kurczaka w sezamkowej panierce i sosie czekoladowo-sezamkowym

Żeberka w piwie i karmelu z sezamkową posypką

SARNINA W PIKATNYM SOSIE CZEKOLADOWO-ŻURAWINOWYM, pachnąca winem malaga i orzechami włoskimi

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić muffinki piernikowe z czekoladą?

Idealny krem czekoladowy do tortu

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady