Name: Jeleń w sosie czekoladowy cassis
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Czekolada gorzka - 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady E.Wedel; Amerykanki - 3 ciasteczka Amerykanki E.Wedel; 600 g udźca jelenia; 1 cebula; 1 marchewka; 1 łodyga selera naciowego; 200 ml bulionu warzywnego; 100 ml cassisa (najlepiej domowego); 3 łyżki porzeczek macerowanych w alkoholu - pozostałych po zlaniu likieru; 1/4 pigwy w kawałku (można zastąpić cytryną); 2 łyżki tłuszczu gęsiego; 4 ziaren ziela angielskiego; 4 ziarna czarnego pieprzu; 2 liście laurowe; 3 fileciki anchois lub łyżka sosu rybnego; sól i pieprz do smaku, czerwony pieprz do przybrania; szczypta przyprawy do piernika

Przygotowanie

Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pokroić w grube kawałki.
Ziarna pieprzu i ziele angielskie rozgnieść w moździerzu. Ciastka zmielić razem z przyprawą do pierników w młynku do kawy.
Cebulę, marchewkę i seler pokroić w grubą kostkę. Na gęsim tłuszczu podsmażyć mięso, dodać cebulę, chwilę smażyć. Dodać pozostałe warzywa, bulion, pigwę, cassis, macerowane porzeczki, anchois, liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. Dusić pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok. 90 minut, dolewając wody jeśli będzie taka konieczność. Po godzinie gotowania doprawić solą i pieprzem.
Sos przelać przez sito do drugiego rondla, dodać połamaną czekoladę, mieszać do całkowitego rozpuszczenia, ewentualnie doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na talerzach rozprowadzić po kilka łyżek sosu, na sos wyłożyć kawałki jelenia, przybrać czerwonym pieprzem, kilkoma porzeczkami nasączonymi alkoholem (dla nieletnich bez tego dodatku) i zmielonymi ciastkami z dodatkiem przyprawy piernikowej.

Podobał Ci się ten przepis?

Jeleń w sosie czekoladowy cassis

Lista składników 17

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Czekoladowe tagiatelle w kremowym sosie z gruszką i orzechami

Dzika słodycz

Zupa gulaszowa

Gold & Chocolate - nóżki kurczaka w sezamkowej panierce i sosie czekoladowo-sezamkowym

Dorsz w okruszkach na konfiturze z cebuli w towarzystwie puree z jabłka i pietruszki

Małże pod bałamutkową kołderką podane na orientalnym kremie z dyni

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak przyrządzić aromatyczną zupę czekoladową?

Jak przygotować wegański tort czekoladowy

Komentarze

Jeleń w sosie czekoladowy cassis

Lista składników 17

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Czekoladowe tagiatelle w kremowym sosie z gruszką i orzechami

Dzika słodycz

Zupa gulaszowa

Gold & Chocolate - nóżki kurczaka w sezamkowej panierce i sosie czekoladowo-sezamkowym

Dorsz w okruszkach na konfiturze z cebuli w towarzystwie puree z jabłka i pietruszki

Małże pod bałamutkową kołderką podane na orientalnym kremie z dyni

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak przyrządzić aromatyczną zupę czekoladową?

Jak przygotować wegański tort czekoladowy

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady