Name: Gąska dla Wargorrka - z korzennym sosem z granatów
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 pierś z gęsi ze skórą; 6 średnich ziemniaków; 250 ml soku z granatów; 50 ml octu balsamicznego; 1 łyżka cukru trzcinowego; 1 gwiazdka anyżu; 4 goździki; kawałek kory cynamonu; 1 kostka czekolady Wedel Maestria Extra Dark 72%; 100 g brukselki; 1 łyżeczka białego cukru; 1 słodka mandarynka; garść pestek z granatu; sól morska; świeżo mielony pieprz

Przygotowanie

Do rondelka wlewamy sok z granatów oraz ocet balsamiczny. Dodajemy cukier trzcinowy, gwiazdkę anyżu, goździki, kawałek kory cynamonu i zagotowujemy. Gotujemy, aż płyn zredukuje się do 1/3. Wtedy dodajemy dużą kostkę gorzkiej czekolady Wedel i mieszamy, aż się rozpuści. Przecedzamy przez sitko.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Pierś z gęsi oczyszczamy ze zbędnych błonek. Skórę nacinamy w kratkę, aby tłuszcz łatwiej się wytopił. Nacieramy mięso solą i pieprzem. Patelnię (taką, której można używać w piekarniku) bardzo mocno nagrzewamy. Na suchą, rozgrzaną patelnię układamy pierś z gęsi skórą do dołu i smażymy przez minutę. Odlewamy tłuszcz, który się wytopił (przyda nam się do ziemniaków) i od razu wraz z patelnią wstawiamy gęś do piekarnika na 12 minut. Po wyjęciu mięso nakrywamy folią. Kroimy dopiero po upływie siedmiu minut.
Obrane, pokrojone w kostkę i podgotowane ziemniaki podsmażamy, aż do zrumienienia na gęsim smalcu, który wytopił się ze skóry gęsi. Solimy bezpośrednio przed podaniem.
Brukselkę obieramy z zewnętrznych pożółkłych liści i nacinamy czubek na krzyż, aby brukselka straciła gorzki smak. Gotujemy ją przez 5-7 minut w osolonym wrzątku z dodatkiem łyżeczki białego cukru (zachowa wtedy kolor).
Podajemy pierś wraz z ziemniakami, brukselką, obranymi cząstkami mandarynek i podgrzanym sosem. Danie posypujemy pestkami granatu.

Podobał Ci się ten przepis?

Gąska dla Wargorrka - z korzennym sosem z granatów

Lista składników 15

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Puszyste placuszki (pancakes) z czekoladą

Pierogi na słodko z białą czekoladą i malinami

Muffiny na ostro z pomarańczową polędwiczką w sosie czekoladowym, oprószone płatkami migdałów

Dzika słodycz

Chrupiący pasztet z sosem czekoladowo-pomidorowym

Kakaowe pappardelle

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić słodkie Finger Food na imprezę andrzejkową?

Jak zrobić ciasto francuskie?

Komentarze

Gąska dla Wargorrka - z korzennym sosem z granatów

Lista składników 15

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Puszyste placuszki (pancakes) z czekoladą

Pierogi na słodko z białą czekoladą i malinami

Muffiny na ostro z pomarańczową polędwiczką w sosie czekoladowym, oprószone płatkami migdałów

Dzika słodycz

Chrupiący pasztet z sosem czekoladowo-pomidorowym

Kakaowe pappardelle

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić słodkie Finger Food na imprezę andrzejkową?

Jak zrobić ciasto francuskie?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady