Name: Fantazyjny tort czekoladowy z wiśniami smażonymi w karmelu
Cook time: 3 h
Yield: 15
Ingredients: Biszkopt czekoladowy:; 6 dużych jajek; 3/4 szklanki drobnego cukru; pół szklanki mąki ziemniaczanej; 3/4 szklanki maki pszennej tortowej; Kakao - 1/3 szklanki kakao ekstra ciemne z Ghany E.Wedel; Masa czekoladowa do przełożenia tortu:; 600 g śmietany 30%; 500 g maskarpone; Czekolada gorzka - 1 tabliczka gorzkiej czekolady E.Wedel; Czekolada Klasyczna Mleczna - 1 tabliczka mlecznej czekolady E.Wedel; Dodatki:; 2 słoiki wiśni kompotowych (pojemność 300 ml jeden), 0,5 szklanki cukru; Czekolada gorzka - 1 tabliczka gorzkiej czekolady E.Wedel; Nasączenie:; 150 ml nalewki wiśniowej + sok powstały od wiśni; szczypta soli do biszkopty przy ubijaniu białek

Przygotowanie

Tortownicę o średnicy 30 cm obkładamy dno i boki papierem do pieczenia.
Przygotowanie biszkoptu zaczynamy od oddzielenie żółtek od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli, następnie dodajemy cukier aż powstanie gładka biała piana. Kolejno dodajemy żółtka i krótko ubijamy. Sypkie składniki łączymy i mieszamy ze sobą w oddzielnej misce. Do ubitych jajek dodajemy stopniowo sypkie składniki przesiewając i mieszając delikatnie szpatułką do połączenia. Wykładamy do tortownicy i pieczemy przez ok 30 min (do suchego patyczka) w temperaturze 175 stopni Celsjusza.
Masę czekoladową rozpoczynamy od rozpuszczenia czekolad w kąpieli wodnej. Odkładamy do lekkiego wystygnięcia. Ser mascarpone ubijamy ze śmietaną na sztywną masę. Do rozpuszczonej czekolady dodajemy najpierw parę łyżek ubitej śmietany, mieszamy i dopiero potem całą resztę. Wkładamy do lodówki aby dobrze się schłodziła.
Wiśnie smażone w karmelu przygotowujemy przez rozpuszczenie pół szklanki cukru na patelni na małym ogniu. Cukier ma się rozpuścić i lekko zbrązowieć . Po tym czasie wrzucamy na patelnie odsączone wiśnie. Uważać! Proces jest gwałtowny dlatego należy na chwilę wyłączyć ogień na czas dodawania wiśni. Wiśnie po chwili powinny puścić sok który rozpuści karmel. Wiśnie znowu odsączamy na sitku. A powstały sos łączymy z nalewką (powstanie nasączenie do tortu).
Biszkopt przekrawamy na 3 blaty. Aby tort miał proste boki składałam go w tortownicy z odpinanymi bokami. Jedna warstwa to kolejno biszkopt nasączenie masa wiśnie masa. Masę dzielimy tak aby część została do ozdoby. Złożony tort i pozostałą masą wkładamy znów do lodówki na przynajmniej 2 godziny. Po tym czasie wyjmujemy odpinamy boki i dekorujemy wedle uznania. Ja udekorowałam czekoladowymi kulkami i rurkami z czekolady i kleksami z masy czekoladowej wykonanymi szprycą.
Rurki wykonane zostały przez wylanie czekolady na kawałki foli.
I zwinięcie w rulonik. Po spędzeniu w zamrażarce paru minut czekolada tężeje i ładnie odchodzi od foli :)

Podobał Ci się ten przepis?

Fantazyjny tort czekoladowy z wiśniami smażonymi w karmelu

Lista składników 17

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Wedlowski blok czekoladowy z chałwą, bakaliami i Torcikiem Wedlowskim

Jak upiec ciasto drożdżowe z kruszoną i białą czekoladą?

Jak zrobić puszyste pączki?

Przepis na babeczki czekoladowe z malinami i czekoladą w środku

Ciastka owsiane z dodatkiem czekolady – sprawdzony przepis

Przepis na ciasto czekoladowe bez jajek – z malinami, jeżynami i galaretką

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić czekoladowe ciastka z wróżbą?

Jak zrobić ciasto francuskie?

Komentarze

Fantazyjny tort czekoladowy z wiśniami smażonymi w karmelu

Lista składników 17

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Wedlowski blok czekoladowy z chałwą, bakaliami i Torcikiem Wedlowskim

Jak upiec ciasto drożdżowe z kruszoną i białą czekoladą?

Jak zrobić puszyste pączki?

Przepis na babeczki czekoladowe z malinami i czekoladą w środku

Ciastka owsiane z dodatkiem czekolady – sprawdzony przepis

Przepis na ciasto czekoladowe bez jajek – z malinami, jeżynami i galaretką

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić czekoladowe ciastka z wróżbą?

Jak zrobić ciasto francuskie?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady