Enchillada z czeko-chili sosem mole poblano

Na talerz trafiają same pyszności: chrupiące tortille, nadziane na ostro chili con carne oraz słodko-ostry sos mole poblano. Istny Meksyk na talerzu!

Przygotowanie

SOS: W garnku rozgrzewamy masło, smażymy na nim cebulę i czosnek z dodatkiem anyżu, cynamonu, ziela angielskiego i goździków.
Papryczki chili kroimy w drobną kosteczkę, zalewamy bulionem warzywnym i odstawiamy na pół godziny.
Na drugiej patelni prażymy sezam, pokruszone płatki migdałowe z masłem orzechowym, solą i cukrem.
Dodajemy do garnka bulion z papryczkami chili oraz podprażony sezam, płatki migdałowe i masło orzechowe.
Dusimy 20 minut, po czym wyjmujemy anyż, ziele angielskie, cynamon i goździki. Dodajemy czekoladę, kakao, rodzynki, sos sojowy i dusimy jeszcze 10 minut. Na koniec blendujemy aby sos był gładki.
CHILI CON CARNE: Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, smażymy pokrojone w drobną kostkę cebule, czosnek oraz papryczkę chili. Przyprawiamy pieprzem, kuminem oraz cynamonem.
Dodajemy zmieloną wołowinę i mieszamy (dusimy aż mięso przestanie być czerwone). Dodajemy pomidory z puszki oraz fasolę. Dusimy przez około 20-25 minut.
PRZYGOTOWANIE DANIA: Nadziewamy tortille. Na dole żaroodpornego naczynia umieszczamy ¼ sosu mole poblano. Przekładamy nadziane tortille do naczynia i polewamy resztą sosu. Opcjonalnie możemy posypać tortille serem. Serwujemy z natką pietruszki lub kolendrą. Smacznego!