Dorsz z sosem z karmelowej czekolady

Pierniki zetrzeć na tarce. Rybę przyprawić pieprzem i obtoczyć w pokruszonych piernikach. Kawałki dorsza zawinąć w plastry dojrzewającej szynki.

Na patelni rozgrzać olej i włożyć do niego gałązki rozmarynu. Gdy olej nabierze ziołowego aromatu należy ułożyć na nim kawałki rybnych roladek i obsmażyć aż do zarumienienia. Na pozostałym oleju obsmażyć plastry kopru włoskiego i całość przełożyć do piekarnika nastawionego na temperaturę 100°C (tylko po to, aby ryba była gorąca przed podaniem).

Na drugiej patelni podgrzać śmietankę, a gdy będzie już ciepła dodać żurawinę i zetrzeć czekoladę Karmellove. Żurawinę rozgotować i kiedy całość stworzy niemal jednolitą masę – przelać do blendera, zmiksować. Powstały sos doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową według smaku.