Lista składników 8

biszkopt czekoladowy: 3 jajka 1/4 szkl cukru 1/2 łyżecz Kakao - 2 łyżeczki kakao E Wedel sos wiśniowy: 1/2 szkl wiśni mrożonych nadwiślanka lub świeżych nadwiś krem : 100 g serka homogenizowanego naturalnego 50 g serka mascarp Czekolada gorzka - Ganache czekoladowe: 100 g gorzkiej czekolady E Wedel 80 ml rzadkiej śmietany kremówki 30-36% Czekolada gorzka - dodatkowo: 100g ciemnej czekolady E Wedel kieliszek wiśniówki mięta lub melisa

Przygotowanie

Biszkopt czekoladowy: Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie partiami dodajemy cukier miksując na najwyższych obrotach. Dodajemy żółtka stale miksując. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Wsypujemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Dno tortownicy 22 cm wykładamy papierem do pieczeniawylewamy masę biszkoptową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp 160 stopni i pieczemy ok 30-40 min lub do tzw suchego patyczka. W wystudzonym biszkopcie foremką lub rantem wycinamy koło ok 8 cm, a w nim mniejsze koło ok 6 cm.
sos wiśniowy: Do garnka wkładamy wiśnie dodajemy wiśniówkę i cukier waniliowy, kardamon, imbir i sok z cytryny do smaku. Gotując redukujemy o połowę ilość płynu. Odstawiamy do ostygnięcia. Krem: Do miski wkładamy ser mascarpone i ser homogenizowany naturalny dokładnie mieszamy doprawiamy do smaku cukrem i sokiem z limonki. Ganache czekoladowe: Śmietanę wlewamy do garnka i podgrzewamy wyłączając gaz w tuż przed zagotowaniem. Posiekaną (połamaną, startą) czekoladę zalewamy gorącą śmietaną i delikatnie mieszamy. Nie możemy dopuścić do napowietrzenia mieszanki. Czekoladowe wieczko:
Czekoladę temperujemy. Najprostszym sposobem jest temperowanie jej w mikrofali. Wsypujemy posiekaną czekoladę do miski, rozpuszczamy ją przy użyciu mocy max 800W, w kilku podejściach. Wyjmując i mieszając czekoladę co ok 20 s. Mieszamy do momentu kiedy tylko drobne kawałki czekolady będą widoczne. Wówczas wyjmujemy czekoladę z mikrofali i mieszamy do całkowitego jej rozpuszczenia. Na papierze do pieczenia odrysowujemy większe koło od tego jakie wycinaliśmy z biszkoptu. Odwracamy papier na drugą stronę i cienką warstwą czekolady smarujemy nasz okrąg i wkładamy do lodówki. Okrąg z biszkoptu ustawiamy na talerzu nasączamy go wiśniówką i wkładamy na dno wiśnie z sosem, ok ½ wysokości. Przykrywamy zastygniętym wieczkiem z czekolady i dekorujemy kremem serowym. Gorące ganache podajemy w sosjerce i po postawieniu deseru cienkim strumieniem wlewamy je na wieczko z czekolady.

Podobał Ci się ten przepis?

Deser czekoladowo wiśniowy czekoladą płynący

Lista składników 8

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Czekoladowe tiramisu z pomarańczami

Piszinger z gorzką czekoladą, pastą sezamową i słonym karmelem

Jak zrobić doskonałą WZ-tkę

Jak upiec klasyczne amerykańskie Apple Pie?

Jak zrobić mrożony jogurt czekoladowy?

Desery "last minute" – szybkie ciasto czekoladowe

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić babeczki z czekoladą i owocami?

Czekoladowe desery w pucharkach – jak je udekorować?

Komentarze

Deser czekoladowo wiśniowy czekoladą płynący

Lista składników 8

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Czekoladowe tiramisu z pomarańczami

Piszinger z gorzką czekoladą, pastą sezamową i słonym karmelem

Jak zrobić doskonałą WZ-tkę

Jak upiec klasyczne amerykańskie Apple Pie?

Jak zrobić mrożony jogurt czekoladowy?

Desery "last minute" – szybkie ciasto czekoladowe

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić babeczki z czekoladą i owocami?

Czekoladowe desery w pucharkach – jak je udekorować?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady