Czekoladowy sandwich - Bajeczny

Name: Czekoladowy sandwich - Bajeczny
Cook time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: Blaty ciasta :; Kakao - Pół szklanki kakao E.Wedel; 3/4 szklanki mąki pszennej luksusowej 550; szklanka masła; szklanka cukru pudru; 4 jajka; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; Krem ganache :; Czekolada Klasyczna Mleczna - 2 mleczne czekolady E.Wedel; 200 g orzechów włoskich i szczypta soli; 2 łyżki miodu; 250 ml kremówki 36 %; 1 łyżka masła; Krem truskawkowy :; 4 łyżeczki gęstej śmietany kremówki 36%; 1 śmietan fix; 6 mrożonych truskawek; 1 łyżka cukru pudru; Polewa czekoladowa :; Czekolada Klasyczna Mleczna - 1 tabliczka czekolady mlecznej E.Wedel; 2 łyżki masła, 2 łyżki miodu; 2 łyżki śmietany kremówki 36 %; 1 łyżka śmietany 12 %; Kakao - 4 łyżki kakao E.Wedel; 1 łyżeczka żelatyny i 20 ml wrzątku

Czekoladowe blaty ciasta przełożone kremem ganache z prażonymi włoskimi orzechami - Bajecznie smaczne

Przygotowanie

Blaty ciasta : Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie dodać po jednym jajku dalej ucierając. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia i na sam koniec dodawać partiami mieszając szpatułką aż wszystko się połączy. Do dwóch foremek silikonowych (u mnie 20 cm średnicy) dodawać po solidnej łyżce tak by było tyle samo. Wyrównać wierzch i piec w nagrzanym piekarniku 35 minut w 190 stopniach C. Gotowe blaty ciasta odstawić do przestygnięcia.
Krem ganache : Na rozgrzanej patelni (suchej) prażyć drobno posiekane orzechy. Będą gotowe w momencie gdy czuć będzie ich zapach, na koniec dodać szczyptę soli. Roztapiamy czekolady w kąpieli wodnej, dodajemy masło.
Następnie do całości kremówkę i orzechy. Delikatnie mieszamy na koniec dodajemy miód. Odstawiamy do lodówki.
Krem truskawkowy : Kremówkę ubijamy, pod koniec dodajemy śmietan fix i zmiksowane truskawki. Przekładamy do rękawa cukierniczego z dowolną końcówką. Odstawiamy do lodówki. Krem jest dość zwarty więc nie trzeba go trzymać w wysokim naczyniu ani zaginać końcówki by nic nie wyleciało.
Polewa : Do wrzątku wsypujemy żelatynę, czekamy aż napęcznieje i mieszamy do rozpuszczenia. Roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej, dodajemy masło, kremówkę, śmietanę 12 % i kakao. Całość mieszamy rózga. Na koniec kakao i żelatynę energicznie mieszając.
Składnie sandwicha w całość : Przekładamy blaty ciasta kremem ganache. Na wierzch smarujemy polewą przy pomocy szpatułki cukierniczej tak by delikatnie spychać na boki. Następnie robimy keksy z kremu truskawkowego w równomiernych odstępach. Na keksach kładziemy po wisience, rózga którą mamy w polewie polewamy artystycznie cały wierzch. Sypiemy orzechy włoskie. Przed podaniem wyciągamy minimum godzinę wcześniej z lodówki, blaty są na sporej ilości masła więc wyjęte z lodówki są twarde. Smacznego :) Kremówki były prosto z lodówki także każdy krem i polewa mogły być od razu użyte na ciasto :) Do dekoracji użyłam wiśni kandyzowanych i garść orzechów włoskich również prażonych plus pokrojony baton bajeczny.