Name: Czekoladowe tagiatelle w kremowym sosie z gruszką i orzechami
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g mąki typu 400 lub 450 (tortowa); Kakao - 80 g kakao E.Wedel klasyczne z Ghany; 4 dużej jajka; 2 gruszki; 250 ml śmietany kremówki 30%; 50 g startego parmezanu; 50 g sera gorgonzola; 50 g orzechów włoskich; 20 g masła; 12 g brązowego cukru; 20 g miodu; sól, pieprz

Przygotowanie

Mąkę wysypujemy na stolnicę lub do miski, dodajemy kakao, formujemy kopiec z dołkiem w środku. Wbijamy do niego jaja i powoli zagarniamy mąkę widelcem, mieszając ją z jajkami.
Kiedy składniki się połączą wyrabiamy je, do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Możemy również wyrobić je w mikserze hakiem do zagniatania ciasta. Owijamy folią plastikową i odkładamy na pół godziny.
Kiedy ciasto odpocznie, odrywamy kawałki, wielkości piłeczki tenisowej, resztę trzymając pod przykryciem. Wałkujemy ręcznie na grubość około 1,5 mm (mniej więcej grubość dwóch złożonych kart do gry). Możemy również użyć maszynki do makaronu: kawałek ciasta spłaszczamy palcami, a następnie trzykrotnie przepuszczamy przez maszynkę przy najszerszym rozstawie, za każdym razem składając na trzy przed przepuszczeniem. W efekcie powinien powstać gruby płat ciasta, który przepuszczamy nadal przez maszynkę, za każdym razem zmniejszając rozstaw, aż do przedostatniego.
Na koniec przepuszczamy przez przystawkę do tagiatelle. W przypadku wałkowania ręcznego gotowy płat rozkładamy na oprószonej mąką powierzchni. Radełkiem lub ostrym nożem wykrawamy wstążki, o szerokości 2 cm.
Wstążki rozwieszamy, na przykład na wieszaku z poprzeczką, żeby obeschły przez około godzinę.
Wstawiamy na gaz duży garnek z osoloną wodą. W czasie, kiedy woda się grzeje, przyrządzamy sos. Na średni ogień wstawiamy dużą patelnię. Wrzucamy orzechy i prażymy je przez 5 minut. Przesuwamy na brzeg patelni na której rozgrzewamy łyżkę masła. Wkładamy pokrojone w plasterki gruszki (wyjmujemy gniazda nasienne, zostawiając skórkę) posypujemy brązowym cukrem, podsmażamy, mieszamy wszystko razem tak, by orzechy i gruszki pokryły się warstewką karmelu. Patelnię zdejmujemy z ognia.
Na palnik stawiamy mały garnek, wlewamy śmietankę, dodajemy parmezan i gorgonzolę, mieszamy do rozpuszczenia. Patelnię zdejmujemy z ognia, dodajemy miód, pieprz, ponownie mieszamy i odstawiamy.
Wkładamy makaron do osolonej gotującej się wody, zostawiamy na 5-7 minut, sprawdzamy, czy jest al dente. Odcedzamy, wrzucamy do garnka w którym się gotował, dodajemy sos, mieszamy. Przekładamy na talerze, posypujemy plasterkami gruszek i orzechami.
Jeśli nie ugotowaliśmy całego podsuszonego makaronu, niewykorzystaną część możemy zamrozić.

Podobał Ci się ten przepis?

Czekoladowe tagiatelle w kremowym sosie z gruszką i orzechami

Lista składników 12

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Pierś w sezamkach z sosem chałwowo-chrzanowym

Pierś z kurczaka nadziewana pesto z bazylii podawana z puree selerowym z sosem czekoladowym

Szczupak w asyście czekoladowo-winnego sosu

Krewetki z chili z sosem czekoladowym

Gold & Chocolate - nóżki kurczaka w sezamkowej panierce i sosie czekoladowo-sezamkowym

Roladka z kurczaka w migdałowej panierce

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak upiec idealną babkę drożdżową?

Ciastka czekoladowe z orzechami

Komentarze

Czekoladowe tagiatelle w kremowym sosie z gruszką i orzechami

Lista składników 12

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Pierś w sezamkach z sosem chałwowo-chrzanowym

Pierś z kurczaka nadziewana pesto z bazylii podawana z puree selerowym z sosem czekoladowym

Szczupak w asyście czekoladowo-winnego sosu

Krewetki z chili z sosem czekoladowym

Gold & Chocolate - nóżki kurczaka w sezamkowej panierce i sosie czekoladowo-sezamkowym

Roladka z kurczaka w migdałowej panierce

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak upiec idealną babkę drożdżową?

Ciastka czekoladowe z orzechami

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady