Na samym początku przygotowujemy lody chałwowe. Do miski wlewamy 400 g jogurtu greckiego, dodajemy 2 łyżki miodu, sok z 1/2 cytryny wcześniej sparzonej i wyszorowanej. Całość miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy pokruszoną chałwę Królewską z Wedla (smak chałwy wybieramy sami, ja zdecydowałam się na wanilię z kakao i bakaliami) i miksujemy na małych obrotach by składniki się wymieszały. Całość przelewamy do pojemnika i wstawiamy na 4 godziny do zamrażalnika, co pół godziny miksujemy je by naprały elastyczności i się napowietrzyły.

Tortownicę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni na funkcji termoobieg.

Przygotowujemy ciasto czekoladowe. Czekoladę gorzką WEDEL roztapiamy w kąpieli wodnej (w garnku gotujemy wodę i na nią układamy najlepiej metalową miskę tak by miska nie dotykała wody) wraz z masłem.

Rozpuszczoną czekoladę zdejmujemy z ognia i dodajemy do niej 35g brązowego cukru wciąż mieszając. Następnie dodajemy 5 żółtek i 2,5 łyżki mąki tortowej. Wszystko delikatnie, dokładnie mieszamy.

Z 5 białek ubijamy sztywną pianę (gdy nie chcą nam się białka ubić dodajemy szczyptę soli). Następnie dodajemy do piany 35g cukru pudru i ubijamy tak by po obróceniu misy piana nie opadała. Pianę łączymy z masą czekoladową i delikatnie mieszamy. Całość przelewamy do tortownicy i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 40 min. Ciasto sprawdzamy na zapałkę (wbijamy wykałaczkę/zapałkę w ciasto i jeśli po wyjęciu jest suche tzn., że już jest gotowe).

Gdy ciasto się piecze przygotowujemy krem pomarańczowy. W tym celu sparzone jaja dzielimy na białka i żółtka. 12g mąki tortowej mieszamy z dwoma żółtkami, 3/4 cukru brązowego, skórką z pomarańczy i świeżym sokiem z pomarańczy. Całość doprowadzamy do wrzenia cały czas mieszając. Z białek ubijamy pianę, dodajemy resztę cukru i łączymy z masą pomarańczową. Wkładamy całość na ok. 30min do lodówki by stężało.

Lody wyjmujemy około 15 minut przed wydaniem deseru by odrobinę rozmarzły. W tym czasie z czekolady Karmelove Wedel przygotowujemy sos roztapiając ją w mikrofali.

Z ciasta wykrawamy foremką metalową serca (ewentualnie jeśli chcemy inny wzór) i każde serce przecinamy w poprzek jak tort. Najpierw nakładamy masę pomarańczową i świeże cząstki mandarynki, przykrywamy drugą połówką serca, którą dekorujemy również masą pomarańczową oraz świeżymi borówkami.

Na prostokątnym talerzu rozlewamy w finezyjnych wzorach sos karmelowy, z jednej strony układamy nasze ciasteczkowe serce, z drugiej gałkę lodów chałwowych. Dekorujemy physalisem i świeżym kwiatem ewentualnie miętą. Smacznego!