Name: Czekoladowa tarta z gruszkami
Cook time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Czekolada gorzka - 200 g czekolady gorzkiej E.Wedel; 3/4 szklanki śmietany kremówki; 1/4 szklanki cukru; 1 jajo; 1 żółtko; 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii; 1 i 1/2 szklanki mąki; 1/2 szklanki cukru pudru; 115 g masła; 1/4 łyżeczki soli; 4 łyżki posiekanych migdałów w płatkach; 1 jajo; 4 gruszki (odmiany Rocha, lub Bosco); 0,5 l białego słodkiego wina; 1 szklanka cukru; pocięta laska wanilii; szczypta cynamonu

Przygotowanie

Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier i sól. całość siekamy z masłem, aż do całkowitego rozdrobnienia. Dodajemy migdały. wbijamy jajko i szybko zagniatamy ciasto widelcem, by uzyskało zwartą strukturę. Jeśli ciasto będzie zbyt suche, dodajemy łyżkę wody i ponownie łączymy. Formę do tarty smarujemy masłem i wylepiamy ciastem.Trzeba robić to dość szybko, tak by ciasto nie zdążyło się ocieplić. Wstawiamy do zamrażarki na pół godziny do schłodzenia.
Gruszki obieramy ze skórki, wydrążamy w środku. Do rondelka wlewamy wino i wsypujemy cukier. Następnie dodajemy laskę wanilii i gotujemy do momentu, aż cukier się rozpuści. Wkładamy gruszki, tak by całkowicie zakrywało je wino, w przeciwnym wypadku dolewamy wina. Dodajemy cynamon. Gotujemy na wolnym ogniu przez 20-30minut, aż gruszki zmiękną, ale nie będą całkowicie ugotowane. wyciągamy z syropu i osuszamy.
W średniej wielkości misce ubijamy jajko z żółtkiem, następnie dodajemy ekstrakt z wanilii i łączymy. Czekoladę połamaną na kawałki roztapiamy w kąpieli wodnej. Wlewamy śmietankę, mieszamy, do uzyskania gładkiej i świecącej polewy. Powstały w ten sposób ganache łączymy z cukrem i gotujemy przez kilka minut, aż do jego rozpuszczenia. Odstawiamy na stronę, do ostudzenia.
Ciasto do tarty wyjmujemy z zamrażarki. Na spodzie układamy gruszki.
Pół szklanki czekoladowego ganache łączymy z wcześniej ubitymi jajami, po to by je zahartować. Na koniec wlewamy całą polewę i mieszamy, aż do połączenia.
Czekoladowy krem wylewamy na tartę, tak by nie pokrył on wierzchu gruszek. Pieczemy około 50 minut w temperaturze 190 st. C., bądź krócej. Wyjmujemy gdy brzegi tarty będą złociste, czekoladowy środek puszysty, zaś wierzch delikatnie twardy i popękany na brzegach. Odstawiamy na 10 minut do przestygnięcia, a następnie wyjmujemy z formy.

Podobał Ci się ten przepis?

Czekoladowa tarta z gruszkami

Lista składników 17

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Power balls z czekoladą, zieloną herbatą, jagodami goji i chia

Jak zrobić pierniczki na choinkę

Wykwintny tort czekoladowy z wiśniami

Ciasto z kawałkami czekolady, serkiem mascarpone i polewą orzechową

Bananowo-czekoladowe brownie w wersji premium

Limonkowy sernik wielkanocny, z polewą z białej czekolady

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić krem z białej czekolady – idealny do owoców?

Słodkie przekąski, które doskonale sprawdzą się na imprezie mikołajkowej

Komentarze

Czekoladowa tarta z gruszkami

Lista składników 17

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Power balls z czekoladą, zieloną herbatą, jagodami goji i chia

Jak zrobić pierniczki na choinkę

Wykwintny tort czekoladowy z wiśniami

Ciasto z kawałkami czekolady, serkiem mascarpone i polewą orzechową

Bananowo-czekoladowe brownie w wersji premium

Limonkowy sernik wielkanocny, z polewą z białej czekolady

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić krem z białej czekolady – idealny do owoców?

Słodkie przekąski, które doskonale sprawdzą się na imprezie mikołajkowej

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady