Czekoladowa jubilatka

Name: Czekoladowa jubilatka
Cook time: 30 min
Yield: 30
Ingredients: Biszkopt:; 6 jajek; 235 g cukru; 160 g mąki pszennej; 80 g maki ziemniaczanej; Kakao - 20 g Kakao E. Wedel; 1 budyń czekoladowy; 2 lyzeczki proszku do pieczenia; szczypta soli; Mus śliwkowy:; 1 kg śliwek ( u mnie mrożone); 2 lyzki cukru; szczypta cynamonu; 2 galaretki wiśniowe; Krem:; Masa kajmakowa kakaowa; 200 g masła; Czekolada gorzka - 1 Czekolada Gorzka E. Wedel; łyzka spirytusu; Masa śmietanowa:; 0.5 l śmietany 30%; 1 galaretka cytrynowa; 1 łyżeczka żelatyny; 1 łyżka cukru pudru; Herbatniki Petit Beurre 1 podójne opakowanie

Pyszne czekoladowe ciasto na każdą okazję

Przygotowanie

Biszkopt: Białka ubić z solą, partiami dodawać cukier a następnie żółtka. Sypkie produkty połączyć i razem przesiać przez sito. Dodać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać i wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia.Piec 35 - 40 minut w temp. 170 stopni z termoobiegiem. Po całkowitym wystudzeniu przekroić.
Mus: Śliwki rozgotować z cukrem, dodać cynamon i galaretki. Zmiksować blenderem na jednolitą masę. Gdyby były widoczne skórki to przetrzeć przez sitko.
Krem: Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej ( zostawić 3 kostki do dekoracji) Ciepłą czekoladę wymieszać z masą kajmakową. Masło utrzeć i miksując dodawać kajmak z czekoladą. Pod koniec dodać alkohol.
Masa śmietanowa: Galaretkę z żelatyną rozpuścić w 3/4 szklanki gorącej wody. Odstawić do schłodzenia. Zimną śmietanę ubić z cukrem, na koniec dodać zimną, ale płynną galaretkę. Dokładne zmiksować.
Poncz: Wodę z cukrem i 1 łyżką dżemu śliwkowego zagotować. Po schłodzeniu dodać sok z cytryny i alkohol.
Formę w której był pieczony biszkopt wyłożyć folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Włożyć jedną część biszkopta. Nasączyć mniej niż połową ponczu i wyłożyć krem z kajmakiem ( zostawić czubatą łyżkę do posmarowania góry ciasta). Na masę położyć obok siebie herbatniki i lekko posmarować pędzelkiem umoczonym w ponczu. Wyłożyć mus śliwkowy i znowu ułożyć herbatniki.Posmarować ponczem.
Wyłożyć masę śmietanową, a na wierzch biszkopt nasączony resztą ponczu. Górę posmarować odłożonym kremem i posypać startą czekoladą.