Name: Croissanty Wargora :)
Cook time: 5 h
Yield: 7
Ingredients: 15 g masła; 5 g świeżych drożdży; 85 ml wody, o temperaturze 20ºC; 210 g mąki pszennej, typ 450; 4 g (niepełna łyżeczka) miałkiej soli; 30 g (2 łyżki) cukru; 1,5 łyżeczki mleka w proszku; 125 g masła o temperaturze pokojowej; 2 tabliczki mlecznej czekolady

Przygotowanie

W rondelku roztopić 15 g masła. Drożdże pokruszyć do miseczki, wlać wodę i dokładnie wymieszać. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, cukier, mleko w proszku, roztopione masło i rozprowadzone wodą drożdże. Ciasto wyrabiać ręcznie, stopniowo zagarniając mąkę, aż składniki się połączą i ciasto będzie gładkie. Jeśli jest zbyt zwarte, dolać odrobinę więcej wody. Ciasto w misce przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 90 minut, do podwojenia objętości.
Ciasto uderzyć pięścią, aby opadło i ulotnił się dwutlenek węgla, powstały podczas fermentacji. Miskę z ciastem przykryć folią i wstawić do lodówki na około godzinę, aż ciasto podwoi objętość. Ponownie uderzyć pięścią, by opadło i wstawić do zamrażalnika na 30 minut.
Masło (125 g) włożyć do miseczki i utrzeć na gładką masę.
Ciasto rozwałkować na prostokąt długości 3 razy większej niż szerokość.Połowę masła rozłożyć palcami na 2/3 długości ciasta i złożyć je jak list, 3 razy. Warto zostawić kilka milimetrów przerwy między masłem o brzegiem, by potem idealnie skleić ciasto (masło nie wypłynie na boki).Obrócić ciasto o 90 º i ponownie rozwałkować, następnie znów złożyć jak list, tym razem jednak bez masła. Złożone ciasto owinąć folią, wstawić do zamrażalnika na 30 minut, następnie do lodówki na 1 godzinę.
Wszystkie czynności z etapu 4 powtórzyć od początku, zużywając pozostałą połowę masła. Następnie obrót i wałkowanie + składanie bez masła. Ciasto wstawić do zamrażalnika na 30 minut a następnie do lodówki na godzinę.I to koniec przygotowywania ciasta. Po tym czasie można już wykrajać rogaliki. Ciasto (musi być zimne!) rozwałkowujemy na placek grubości 6 mm, wykroić trójkąty.Położyć na środku 1-2 kostki czekolady. Każdy trójkąt zrolować od podstawy w kierunku wierzchołka i nadać mu kształt rogalika. Uwaga: rogaliki zwijamy z początku bardziej luźno, potem ściśle.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub posypać mąką, rozłożyć na niej rogaliki. Do miseczki włożyć żółtko, dodać niewielką ilość wody i roztrzepać, posmarować croissanty. Pozostawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny.Nagrzać piekarnik do temperatury 220 º C. Croissanty ponownie posmarować żółtkiem i wstawić do piekarnika. Piec przez 5 minut w temperaturze 220 º C. Obniżyć temperaturę do 190 º C i piec dalej przez 10 minut.
Gdy zostanie nam czekolada możemy rozpuścić ją w kąpieli wodnej i smarować rogaliki. Przecież czekolady nigdy zadość. Smacznego :)

Podobał Ci się ten przepis?

Croissanty Wargora :)

Lista składników 9

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Szampańska babka z piankami Ptasie Mleczko

Jak upiec ciasto drożdżowe z kruszoną i białą czekoladą?

Jak upiec klasyczne amerykańskie Apple Pie?

Jak zrobić mrożony jogurt czekoladowy?

Jak zrobić puszyste pączki?

Przepis na ciasto czekoladowe bez jajek – z malinami, jeżynami i galaretką

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić lukier do ciastek świątecznych?

Jak przyrządzić aromatyczną zupę czekoladową?

Komentarze

Croissanty Wargora :)

Lista składników 9

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Szampańska babka z piankami Ptasie Mleczko

Jak upiec ciasto drożdżowe z kruszoną i białą czekoladą?

Jak upiec klasyczne amerykańskie Apple Pie?

Jak zrobić mrożony jogurt czekoladowy?

Jak zrobić puszyste pączki?

Przepis na ciasto czekoladowe bez jajek – z malinami, jeżynami i galaretką

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić lukier do ciastek świątecznych?

Jak przyrządzić aromatyczną zupę czekoladową?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady