Name: Ciasto czekoladowe z musem pomarańczowym
Cook time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: 1 pomarańcza o wadze 200 g; Czekolada gorzka - 100 g czekolady gorzkiej E. Wedel; 3 duże jaja; 100 g mielonych na mąkę migdałów bez skórek; 100 g cukru pudru; pół łyżeczki proszku do pieczenia; 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej; 300 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy; skórka otarta z jednej pomarańczy; 2 łyżki żelatyny; 3 duże jaja; 100 g cukru pudru; 400 ml mocno schłodzonej śmietany 30% lub 36%; Czekolada gorzka - 50 g gorzkiej czekolady E. Wedel; rurki czekoladowe

Przygotowanie

Dzień przed pieczeniem ciasta pomarańczę dokładnie umyć, zalać wodą do całkowitego przykrycia i gotować na średnim ogniu pod przykryciem przez ok. 1,5 h. Po ugotowaniu odlać wodę i pozostawić pomarańczę do całkowitego wystudzenia.
Ugotowaną pomarańczę zmiksować w malakserze na lekką puplę pozostawiając nierozdrobnione cząstki skórek.Czekoladę gorzką E. Wedel rozpuścić w kąpieli wodnej i po lekkim przestudzeniu zmiksować z pomarańczą.
Do masy pomrańczowo-czekoladowej dodawać kolejno jaja, miksując krótko po każdym dodaniu. Mąkę migdałową wymieszać z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną i następnie dokładnie połączyć z resztą składników.
Ciasto przelać do formy o średnicy 22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 C (bez termoobiegu) przez ok. 40-50 minut do tzw. suchego patyczka.Po upieczeniu ciasto całkowice wystudzić na kratce.
Żelatynę namoczyć przez kilka minut w soku z pomarańczy. Dodać skórkę pomarańczową i lekko podgrzać mieszając do rozpuszczenia żelatyny. Odstawić z ognia do całkowitego wystudzenia.
Jajka dokładnie umyć w gorącej wodzie i ubić z cukrem pudrem na jasną i gęstą masę (masa powinna potroić swoją objętość).
W oddzielnym naczyniu ubić na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę 30% lub 36%. Do ubitej śmietany dodać w trzech partiach ubite jaja delikatnie mieszając szpatułką.Następnie delikatnie mieszając dodać wystudzony sok pomarańczowy z żelatyną. Tak przygotowany mus wyłożyć na czekoladowy spód i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia na co najmniej 3 godziny.
Gorzką czekoladę E. Wedel rozpuścić w kąpieli wodnej. Ciasto czekoladowe ze stężałym musem pomarańczowym wyjąć z lodówki, delikatnie zdjąć obręcz pomagając sobie zwilżonym nożem. Wierzch przyozdobić rozpuszczoną czekoladą i skórką pomarańczową, a boki rurkami czekoladowymi. Ciasto podawać schłodzone.

Podobał Ci się ten przepis?

Ciasto czekoladowe z musem pomarańczowym

Lista składników 15

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Brownie z solonym karmelem

Jak zrobić doskonałą WZ-tkę

Jak upiec biszkopt na tort?

Przepis na blok czekoladowy

Przepis na ciasto czekoladowe z owocami i serkiem mascarpone

Szybki i prosty przepis na sernik wielkanocny

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić czekoladę do picia bez grudek?

Jak usmażyć idealne naleśniki?

Komentarze

Ciasto czekoladowe z musem pomarańczowym

Lista składników 15

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Brownie z solonym karmelem

Jak zrobić doskonałą WZ-tkę

Jak upiec biszkopt na tort?

Przepis na blok czekoladowy

Przepis na ciasto czekoladowe z owocami i serkiem mascarpone

Szybki i prosty przepis na sernik wielkanocny

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić czekoladę do picia bez grudek?

Jak usmażyć idealne naleśniki?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady