Name: Ciasteczka "mocca"
Cook time: 6 h
Yield: 15
Ingredients: 1,5 szklanki mąki pszennej; 130 g masła; 1 żółtko; 1 łyżka cukru pudru; 5 białek; 1,5 szklanki drobnego cukru; 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej; 80 g śmietanki 30%; Czekolada gorzka - 80 g czekolady gorzkiej Wedel; Czekolada Klasyczna Mleczna - 70 g czekolady mlecznej Wedel; 12 g cukru inwertowanego ( lub zamiennie miodu )

Przygotowanie

UPIEC KRUCHE CIASTECZKA Mąkę przesiać, 125 g zimnego masła pokroić w kostkę. Tłuszcz posiekać z mąką - nożem lub przy pomocy robota. Dodać pozostałe składniki, szybko zagnieść ciasto. Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć na 30-40 minut do lodówki. Po tym czasie, ciasto wałkować, na grubość 0,5 cm. Wykrawać nieduże, okrągłe ciasteczka. Piec w 220 stopniach C 10-12 minut - do zrumienienia. Upieczone ciasteczka zdejmować z blachy i odstawić do wystygnięcia.
WYSUSZYĆ BEZY Białka podbić, dodawać po łyżce cukru i ubijać, aż piana stanie się gęsta szklista, a cukier zupełnie się rozpuści. Pod koniec ubijania dodać 2 łyżeczki kawęyrozpuszczalnej, ubijać jeszcze kilka minut. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formować bezy o średnicy zbliżonej do średnicy ciasteczek. Bezy najlepiej wyciskać przy pomocy rękawa cukierniczego. Bezy suszyć w piekarniku rozgrzanym do 100 stopni C przez 3-3,5 godziny. Wysuszone bezy pozostawić w piekarniku do wystygnięcia.
PRZYGOTOWAĆ GANASZ W garnuszku/rondelku zagotować śmietankę z cukrem inwertowanym. Czekoladę połamać/pokroić. Gorącą śmietanką zalać czekoladę, odstawić na 1 minutę. Po tym czasie dodać 1 łyżeczkę kawy i zmiksować czekoladę blenderem na gładką masę. Podczas miksowania nie wyjmować ostrza blendera ponad powierzchnię czekolady, ażeby nie napowietrzać masy. Masę odstawić na 5 minut. Dodać masło ( 5 gram ) i połączyć raz jeszcze składniki. Ganasz odstawić do zgęstnienia. Gęstniejącym ganaszem smarować kruche ciastka, na ganasz przyklejać bezę.

Podobał Ci się ten przepis?

Ciasteczka "mocca"

Lista składników 11

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Szampańska babka z piankami Ptasie Mleczko

Jak upiec kruche ciasto

Jak zrobić keks

Jak zrobić mrożony jogurt czekoladowy?

Przepis na ciasto czekoladowe bez jajek – z malinami, jeżynami i galaretką

Szybkie babeczki z płynnym nadzieniem z czekolady i orzechami

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Szybko gotowe ciasto czekoladowe

Jak zrobić budyń jaglany czekoladowy?

Komentarze

Ciasteczka "mocca"

Lista składników 11

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Szampańska babka z piankami Ptasie Mleczko

Jak upiec kruche ciasto

Jak zrobić keks

Jak zrobić mrożony jogurt czekoladowy?

Przepis na ciasto czekoladowe bez jajek – z malinami, jeżynami i galaretką

Szybkie babeczki z płynnym nadzieniem z czekolady i orzechami

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Szybko gotowe ciasto czekoladowe

Jak zrobić budyń jaglany czekoladowy?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady