Name: Bigos z czekoladą i borowikami
Cook time: 5 min
Yield: 10
Ingredients: Czekolada gorzka - 300 g czekolady gorzkiej lub mlecznej E. Wedel (3 tabliczki) połamane w dro; 1 kg kiszonej kapusty; 1 główka białej kapusty (ok. 1kg); 300 g pieczonej wołowiny pokrojonej w kostkę; 300 g łopatki wieprzowej pokrojonej w kostkę; 3 średnie cebule, obrane i posiekane w kostkę; około 10 suszonych grzybów (najlepiej borowiki) namoczonych w gorącej wodzi; 3 łyżki smalcu; 2 łyżki mąki pszennej; 1 puszka pomidorów w zalewie ( może być 3 łyżki koncentratu pomidorowego); 3 szklanki rosołu wołowego (1 kostka); 5 ziaren ziela angielskiego; 3 liście laurowe; pieprz i sól do smaku

Przygotowanie

Kapustę kiszoną poszatkować włożyć do garnka, dodać wołowinę i wieprzowinę, zalać 3 szklankami rosołu wołowego, dodać pokrojone grzyby i gotować pod przykryciem na wolnym ogniu około 1 godziny, aż mięso i kapusta będą miękkie. Na smalcu podsmażyć cebulę razem z mąką, 4 łyżkami zimnej wody i dodać do gotującej się kapusty.
Kapustę białą (w główce) dość grubo poszatkować, sparzyć wrzątkiem i dodać do już wcześniej gotowanej kapusty kiszonej z mięsem. Gdy kapusta kiszona z kapustą białą zaczną się dobrze gotować (około 30minut), przyprawić bigos pokrojonymi w kostkę pomidorami (lub koncentratem pomidorowym), dodać ziele angielskie, pieprz i sól do smaku, a na koniec liście laurowe. Pod koniec gotowania zdjąć pokrywkę z garnka i dusić bigos jeszcze około 30 minut (do czasu ugotowania białej kapusty), redukując nadmiar płynów. Gdyby kapusta była za gęsta można wedle uznania dodać trochę soku z kiszonej kapusty lub rosołu.
Po ugotowaniu bigos odstawiamy w chłodne miejsce aby wystygł (najlepiej do następnego dnia). Bigos im dłużej stoi dojrzewa (przegryza się nawet kilka dni), tym jest smaczniejszy.
Następnego dnia bigos solidnie podgrzewamy, a przed samym podaniem do porcji dodajemy połamaną w drobne kawałki gorzką czekoladę i bardzo ostrożnie mieszamy aby czekolada nie rozpuściła się całkowicie ale była nadtopiona w kawałkach.
Tak przygotowany bigos podajemy jako oryginalną słodką przystawkę na ciepło, najlepiej z pieczywem. Bardzo smaczne połączenie bigosu z czekoladą, która wyjątkowo dobrze podkreśla smak dania z grzybami, podobnie jak słodycz suszonych śliwek. Serdecznie polecam.

Podobał Ci się ten przepis?

Bigos z czekoladą i borowikami

Lista składników 14

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Domowe placki tortilla

Roladka z indyka z serem gorgonzola i sosem czekoladowym

Szczupak w asyście czekoladowo-winnego sosu

Muffiny na ostro z pomarańczową polędwiczką w sosie czekoladowym, oprószone płatkami migdałów

Chrupiący pasztet z sosem czekoladowo-pomidorowym

Małże pod bałamutkową kołderką podane na orientalnym kremie z dyni

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Muffiny czekoladowe z frużeliną wiśniową

Jak zrobić klasyczne ciastka czekoladowe?

Komentarze

Bigos z czekoladą i borowikami

Lista składników 14

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Domowe placki tortilla

Roladka z indyka z serem gorgonzola i sosem czekoladowym

Szczupak w asyście czekoladowo-winnego sosu

Muffiny na ostro z pomarańczową polędwiczką w sosie czekoladowym, oprószone płatkami migdałów

Chrupiący pasztet z sosem czekoladowo-pomidorowym

Małże pod bałamutkową kołderką podane na orientalnym kremie z dyni

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Muffiny czekoladowe z frużeliną wiśniową

Jak zrobić klasyczne ciastka czekoladowe?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady