Name: Bezy w gorzkiej czekoladzie z mango curd
Cook time: 6 h
Yield: 10
Ingredients: Czekolada gorzka - 3 tabliczki gorzkiej czekolady E. Wedel; 1 duże mango; 1 cytryna; 4 żółtka; 4 jajka; 30g mąki kukurydzianej; 120g masła; 300g cukru; 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego; 8 białek; 300g cukru pudru; 100g cukru; skórka z cytryny

Przygotowanie

Wykonanie bez:Białka ubijamy mikserem, pod koniec ubijania dodajemy stopniowo cukier (należy uważać, żeby nie przebić białek). Dodajemy 1/3 cukru pudru i łyżką drewnianą bądź szpatułką mieszamy cukier puder z ubitym białkiem, tak, żeby jak najmniej powietrza uciekło z białek. Czynność powtarzamy dodając kolejną 1/3 cukru i kolejną 1/3 cukru.Piekarnik nagrzewamy do 100 stopni.Ubite z cukrem białko przekładamy do rękawa cukierniczego i na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę wyciskamy bezy o średnicy około 5cm. Między bezami powinny być małe odstępy - bezy delikatnie urosną. Z tej ilości powinny wyjść 2 blachy bez - obydwie naraz wkładamy do piekarnika. Suszymy około 2 godzin. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy.
Przygotowujemy mango curd:Mango obieramy i blendujemy. W średnim garnku rozgrzewamy sok z cytryny, masło, połowę cukru, mango. Od czasu do czasu mieszając doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kilka minut.Żółtka mieszamy z drugą połową cukru na białą masę. Dodajemy 2 jajka mieszamy, dodajemy mąkę kukurydzianą, mieszamy. Dodajemy ostatnie dwa jajka, mieszamy na gładką masę.Do masy jajecznej wolnym strumieniem wlewamy połowę gotującej się masy - cały czas mieszając masę jajeczną, tak, żeby się zahartowała. Przelewamy masę jajeczną z powrotem do garnka. Zagotowujemy, gotujemy przez 3 minuty.Przelewamy do płaskiego naczynia, przykrywamy folią, odstawiamy do lodówki do wystygnięcia.
Skórkę z cytryny kroimy na małe paseczki - 1mm na 20-30 mm. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Każdą bezę zanurzamy wierzchem w czekoladzie, odkładamy na folię aluminiową. Skórkami z cytryny zdobimy każdą bezę. Czekamy kilkanaście minut, aż czekolada zastygnie.
Do rękawa cukierniczego przekładamy curd. Wyciskamy na co drugą bezę, warstwę curdu (około 0.5-1 cm). Pary bez składamy razem.
Smacznego!

Podobał Ci się ten przepis?

Bezy w gorzkiej czekoladzie z mango curd

Lista składników 13

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Piszinger z gorzką czekoladą, pastą sezamową i słonym karmelem

Jak upiec biszkopt na tort?

Jak upiec ciasto cytrynowe?

Jak zrobić chlebek bananowy?

Przepis na mus czekoladowy

Przepis na ciasto czekoladowe z owocami i serkiem mascarpone

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić szybkie babeczki czekoladowe?

Jak przygotować ciasto czekoladowe z kawałkami czekolady i sezamkami?

Komentarze

Bezy w gorzkiej czekoladzie z mango curd

Lista składników 13

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Piszinger z gorzką czekoladą, pastą sezamową i słonym karmelem

Jak upiec biszkopt na tort?

Jak upiec ciasto cytrynowe?

Jak zrobić chlebek bananowy?

Przepis na mus czekoladowy

Przepis na ciasto czekoladowe z owocami i serkiem mascarpone

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić szybkie babeczki czekoladowe?

Jak przygotować ciasto czekoladowe z kawałkami czekolady i sezamkami?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady