Name: Beza z barrrrdzo czekoladowym kremem!
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: białka z ośmiu jajek; 400 gr cukru; 2 tabliczki gorzkiej czekolady Wedla po 100 gr; 110 gr cukru; 200 ml śmietanki 30% lub 36%; 3 łyżki masła solonego; 5 żółtek; rodzynki i ulubione orzechy (garść); pistacje, listki mięty lub melisy i puder malinowy do dekoracji

Przygotowanie

Wykonanie bezy (można, a nawet należy zrobić ją dzień wcześniej) Białka w temperaturze pokojowej ubijamy na wolnych obrotach na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodajemy cukier i ubijamy, aż piana będzie błyszcząca, a ubijaczka będzie zostawiała w niej głębokie ślady.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 135 stopni. 3 blachy wykładamy papierem do pieczenia i rysujemy na każdym z nich okrąg o średnicy jaką chcemy mieć bezę
Ubitą pianę rozkładamy na wyrysowane okręgi i wkładamy blachy do piekarnika na 20 minut. Po tym czasie zamieniamy poziomamy blachy, żeby beza równomiernie się suszyła i zmniejszamy temperaturę do 120 stopni. W tej temperaturze suszymy beżę kolejne 20 minut. Po tym czasie znowu zamieniamy miejscami blachy i zmniejszamy temperaturę do 100 stopni. W tej temperaturze suszymy bezę przez 2 do 2,5 godziny.
Krem czekoladowy. Wsypać cukier na rozgrzaną patelnię i powoli doprowadzić do jego skarmelizowania. Zdjąć z ognia, włożyć masło i rozmieszać. Ponownie postawić na ogień, ale na minimalne grzanie i stopniowo dodawać śmietankę, a następnie pokruszoną czekoladę. Mieszać tak długo, aż masa bedzie gładka. Zostawić do ostudzenia. Gdy masa będzie miała temperaturę pokojową włożyć żółtka i wymieszać. Dodać posiekane ulubione orzechy i rodzynki. Wymieszać.
Bezowy blat ułożyć na paterze, rozsmarować na nim czekoladę, przykryć drugim blatem i znowu rozsmarować czekoladę, przykryć trzecim blatem, polać go czekoladą nierównomiernie, posypać posiekanymi pistacjami, listkami mięty i pudrem malinowym do dekoracji.

Podobał Ci się ten przepis?

Beza z barrrrdzo czekoladowym kremem!

Lista składników 9

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Potrójnie czekoladowe muffinki

Jak upiec idealne kruche ciasto?

Misja "uratować" zakalec – przepis na ciasto czekoladowe

Prosty przepis na szybkie ciasto czekoladowe

Ciasto z kawałkami czekolady, serkiem mascarpone i polewą orzechową

Limonkowy sernik wielkanocny, z polewą z białej czekolady

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak przygotować aromatyczną świąteczną kawę?

Jak upiec biszkopt?

Komentarze

Beza z barrrrdzo czekoladowym kremem!

Lista składników 9

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Potrójnie czekoladowe muffinki

Jak upiec idealne kruche ciasto?

Misja "uratować" zakalec – przepis na ciasto czekoladowe

Prosty przepis na szybkie ciasto czekoladowe

Ciasto z kawałkami czekolady, serkiem mascarpone i polewą orzechową

Limonkowy sernik wielkanocny, z polewą z białej czekolady

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak przygotować aromatyczną świąteczną kawę?

Jak upiec biszkopt?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady