Name: Bananowe bezjajeczne cupcake’i z malinowym nadzieniem i czekoladowym ganache
Cook time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 100g masła, temp. pokojowa; 100g cukru; 2 średnie dojrzałe banany, rozgniecione widelcem lub zblendowane; 150ml mleka; 220g mąki tortowej, przesianej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 0,5 łyżeczki soli; 300g mrożonych malin; 40-60g cukru; 30g skrobi kukurydzianej; Czekolada gorzka - 100g Czekolady Gorzkiej E. Wedel; 200ml śmietany 36%

Przygotowanie

Piekarnik ustawić na 180 stopni. Formę na 12 cupcake’ów wyłożyć papilotkami.
Mąkę wymieszać z proszkiem i solą, odstawić na bok. Masło ucierać mikserem na wysokich obrotach przez ok. 3-5 minut*. Następnie, zmniejszając obroty, stopniowo dodawać cukier. Miksować do czasu otrzymania puszystego kremu (ok. 1-2 min.) Dodać banany i miksować do połączenia się składników. Nadal miksując, dodawać na zmianę 1/3 mleka i 1/3 mąki.
Napełnić papilotki w formie do 3/4 wysokości i piec 18-20 minut lub do tzw. suchego patyczka*. Odstawić do ostygnięcia i w tym czasie przygotować ganache.
Czekoladę pokroić na małe, w miarę równe kawałki. Śmietanę podgrzać w garnku lub w mikrofali – ma być gorąca, ale nie można jej zagotować. Wylać równomiernie na czekoladę i zostawić na kilka minut. Po tym czasie delikatnie mieszać, aż do uzyskania gładkiego ganache. Schłodzić w lodówce, uważając, aby krem nie stwardniał. W między czasie przygotować nadzienie.
Maliny wrzucić do małego garnka i podgrzewać na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając, aż do całkowitego rozmrożenia owoców. W międzyczasie dosypać cukier (ilość wg uznania). Dodać skrobię i mieszać do momentu zgęstnienia. Odstawić do lodówki.
W cupcake’ach wyciąć wgłębienia mniej więcej do połowy ich wysokości. W tym celu ostry nóż włożyć pod kątem 45 stopni w odległości ok. 1cm od krawędzi cupcake’a, uważając, aby nie przebić go na wylot. Wyciąć okrąg cały czas trzymając nóż pod kątem. Z powstałego stożka odciąć górę, nałożyć do środka schłodzone maliny i przykryć płaskim kawałkiem wyciętego ciasta. Niewykorzystane resztki ciasta zjeść z czystym sumieniem;)
Wyjąć ganache z lodówki i ubijać mikserem do czasu utrzymania puszystego kremu. Przełożyć do worka cukierniczego z końcówką dekoratorską (lub do torebki strunowej z uciętym rogiem) i wycisnąć dowolny kształt na cupcake’ach.
* Ucieranie masła przed oddaniem cukru gwarantuje nam nieziemsko puszyste ciasto po upieczeniu. Etap ten nie grozi zważeniem lub innym zepsuciem masy, dlatego miksujcie tak długo, aż uzyskacie naprawdę jasny i puszysty krem. * Po 15 minutach pieczenia sprawdźcie czy patyczek (lub zwykła wykałaczka) wychodzi z ciasta suchy. Jeśli znajdują się na nim pojedyncze okruszki – cupcake’i są gotowe. Dłuższe pieczenie tylko je wysuszy.

Podobał Ci się ten przepis?

Bananowe bezjajeczne cupcake’i z malinowym nadzieniem i czekoladowym ganache

Lista składników 12

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Jak zrobić keks

Jak upiec ciasto cytrynowe?

Jak zrobić mrożony jogurt czekoladowy?

Jak zrobić chlebek bananowy?

Ciasto z kawałkami czekolady, serkiem mascarpone i polewą orzechową

Przepis na ciasto czekoladowe bez jajek – z malinami, jeżynami i galaretką

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić sernik czekoladowy bez pieczenia?

Jak przygotować czekoladowe fondue?

Komentarze

Bananowe bezjajeczne cupcake’i z malinowym nadzieniem i czekoladowym ganache

Lista składników 12

Przygotowanie

Sprawdź podobne przepisy

Jak zrobić keks

Jak upiec ciasto cytrynowe?

Jak zrobić mrożony jogurt czekoladowy?

Jak zrobić chlebek bananowy?

Ciasto z kawałkami czekolady, serkiem mascarpone i polewą orzechową

Przepis na ciasto czekoladowe bez jajek – z malinami, jeżynami i galaretką

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?Skorzystaj z naszej porady

Jak zrobić sernik czekoladowy bez pieczenia?

Jak przygotować czekoladowe fondue?

Komentarze

Chcesz być jeszcze lepszy w kuchni?
Skorzystaj z naszej porady