Name: Schab z solanki pieczony w niskiej temperaturze z sosem czekoladowo- pomarańczowym
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: 100 g czekolady gorzkiej Wedel; 1,5 kg schabu w jednym kawałku; 3 czubate łyżki soli; sok z 2 pomarańczy; 3 łyżki płynnego miodu; 1 czubata łyżeczka cynamonu; 1/2 łyżeczki chili; 3 litry wody

Lista składników 8

100 g czekolady gorzkiej Wedel
1,5 kg schabu w jednym kawałku
3 czubate łyżki soli
sok z 2 pomarańczy
3 łyżki płynnego miodu
1 czubata łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki chili
3 litry wody

Przygotowanie

Zagotuj wodę. Rozpuść w niej sól, odstaw do wystudzenia. Do zimnej solanki wsadź schab. Garnek wstaw do lodówki na 12 godzin.
Schab wyciągnij z zalewy, wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym. Sok z 1 pomarańczy wymieszaj z miodem, chili i cynamonem.Marynatą natrzyj mięso, odstaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej.
Mięso z marynatą przełóż do naczynia żaroodpornego. Piekarnik nagrzej do 130 stopni. Wstaw schab i piecz w tej temperaturze przez 150-180 minut. W tym czasie przewróc mięso 2 razy.
Mniej więcej 50 ml soku, który pozostanie w naczyniu żaroodpornym po pieczeniu mięsa, wymieszaj z sokiem z drugiej pomarańczy. Podgrzej niemal do zagotowania i wrzuć połamaną na małe kawałki gorzką czekoladę Wedel. Dokładnie wymieszaj do powstania dosyć gęstego sosu. W razie potrzeby odparuj nieco.Jeśli lubisz, możesz doprawić sos jeszcze odrobiną chili.
Schab pokrój w cienkie plastry i podawaj z sosem czekoladowym.